利馬餐廳Maida獲評2025年全球最佳餐廳——彭博社

秘魯日裔主廚Mitsuharu Tsumura經營的Maido餐廳剛獲評全球最佳餐廳

攝影師：CRIS BOURONCLE/AFP請為全球最佳餐廳擂鼓歡呼：它正是秘魯利馬的Maido餐廳。

年度全球50佳餐廳榜單于今晚在都靈林格託會展中心揭曉。摘得桂冠的是由主廚Mitsuharu Tsumura執掌、擁有16年曆史的餐廳，其以獨特的日秘融合風味見長。Tsumura的菜單主打海鮮料理，諸如松露油柑橘醋拌生蟶子、醬油漬蛋黃烤藜麥金槍魚壽司等招牌菜。Maido的品嚐套餐起價為1190秘魯索爾（約合331美元）。

以主廚Tsumura為核心的Maido團隊領獎瞬間圖片來源：世界50佳餐廳Tsumura在獨家專訪中表示：“這份榮譽不屬於我個人，它屬於我的國家秘魯，屬於秘魯餐飲界，屬於整個拉丁美洲，更屬於全球餐飲行業。“他特別緻敬了主辦方對烹飪界的深遠影響：“在50佳評選之前，廚師羣體從未像現在這般緊密聯結。這種聯結至關重要，我們由此建立了無數美好的聯繫，這應當成為全球各行業的典範。競爭固然存在，就像足球比賽，但賽後我們會握手言歡、把酒暢談。當今世界存在太多分歧，但美食或許能成為彌合裂痕的紐帶。”

彭博社追求泛美航空重返藍天，但已今非昔比揭秘首都一號在肯尼迪機場的貴賓休息室：如何俘獲高端旅客的心嚮往豪華卧鋪列車之旅？真實體驗全解析當你突然繼承家族餐廳時邁多餐廳與去年榜首——巴塞羅那天馬行空的Disfratur形成鮮明對比，後者曾以"恐懼：大蝦"等創意菜名聞名（今年Disfratur因入選"至尊榮譽榜"而無緣角逐，該榜單專為歷屆冠軍設立）。

2024年西班牙是最大贏家：前五名餐廳中佔據三席。而今年東道主意大利迎來高光時刻，共有五家餐廳躋身前50。曼谷表現更為亮眼，獨佔六席。

2025年榜單亞軍花落西班牙巴斯克地區的Asador Etxebarri燒烤餐廳，主廚Victor Arguinzoniz用特製烤架烹製看似簡單卻風味炸裂的佳餚，比如炭烤小魷魚配焦糖洋葱墨汁，以及香煎白松露**。**品鑑菜單定價280歐元（約合321美元）。

紐約Atomix餐廳內景。它本是ChatGPT今年預測的奪冠熱門，實際排名第12位。攝影師：Evan Sung若詢問ChatGPT的預測結果，答案將大相徑庭。Atomix（第12名）被其列為頭號推薦，該平台還看好Bruno Verjus的Table餐廳（第8名）和哥本哈根Alchemist（第5名）。Atomix是美國排名最高的餐廳，較去年下滑6位，也是唯一進入前50的美國餐廳（位於紐約——該城剛在本週橫掃以美國為主的詹姆斯比爾德獎，Atomix摘得"卓越待客獎”）。

英國有兩家餐廳躋身前50名：位於第49位的創新墨西哥餐廳Kol堅持優先使用本地食材而非進口產品（甚至包括牛油果），以及排名第15位的活力餐廳Ikoyi——該店從去年位置躍升27位，榮獲“年度最大漲幅”稱號。

50最佳獎項由英國威廉·裏德傳媒公司主辦，該公司還發布區域性餐廳榜單及酒吧酒店排名。該榜單基於全球1120名評審委員的投票結果。50最佳內容總監威廉·德魯在本年度榜單前言中，特別緻敬了今年去世的彭博社前首席美食評論家理查德·瓦因斯。

50最佳還頒發了特別獎項：世界最佳糕點師由Plénitude餐廳的馬克西姆·弗雷德里克獲得；世界最佳女廚師稱號授予曼谷現代泰中餐廳Potong的主廚Pichaya Soontornyanakij（暱稱Pam），該餐廳同時以第13名成為榜單上排名最高的新晉餐廳。

位列第14名的夢幻餐廳Plénitude位於巴黎白馬莊園。圖片來源：Cheval Blanc第51-100名排名已於本月初公佈。美國 notable 入圍餐廳包括：紐約開業一年的現代主義餐廳César（首次上榜位列第98位）；舊金山星級主廚多米尼克·克倫的Atelier Crenn餐廳（重新入榜排名第96位）；以及索諾瑪縣的Single Thread餐廳（從去年第46位下滑至第80位）。

其他值得注意的新上榜餐廳包括澳門創新餐廳"譚師傅四季"位列第72名（在亞洲50最佳榜單中，它從第9名攀升至最高位次）；以及排名最高的新晉餐廳——墨西哥圖盧姆的高端街頭美食餐廳Arca位列第67名。

布魯諾·韋爾朱斯位於巴黎的餐廳Table排名第8。攝影師：喬爾·薩吉特/法新社以下是今年獲獎餐廳名單。括號內為去年排名；今年新上榜餐廳標有星號(*)。

1. 利馬Maido餐廳（5）

2. 西班牙阿克斯佩Asador Etxebarri餐廳（2）

3. 墨西哥城Quintonil餐廳（7）

4. 馬德里Diverxo餐廳（4）

5. 哥本哈根Alchemist餐廳（8）

6. 曼谷Gaggan餐廳（9）

7. 東京Sézanne餐廳（15）

8. 巴黎Bruno Verjus主理的Table餐廳（3）

9. 利馬Kjolle餐廳（16）

10. 布宜諾斯艾利斯Don Julio餐廳（10）

11. 香港Wing餐廳（20）

12. 紐約Atomix餐廳（6）

13. 曼谷Potong餐廳 *

14. 巴黎Plénitude餐廳（18）

15. 倫敦Ikoyi餐廳（42）

16. 意大利加爾多內裏維耶拉Lido 84餐廳（12）

17. 曼谷Sorn餐廳（38）

18. 意大利卡斯特爾迪桑格羅Reale餐廳（19）

19. 香港大班樓餐廳（26）

20. 意大利布魯尼科Atelier Moessmer Norbert Niederkofler餐廳 *

21. 東京Narisawa餐廳（重新上榜）

22. 曼谷Sühring餐廳（23）

23. 智利聖地亞哥Boragó餐廳（29）

24. 西班牙格塔里亞Elkano餐廳（28）

25. 新加坡Odette餐廳（24）

26. 梅里託餐廳，利馬*

27. 特雷辛德工作室，迪拜 (13)

28. 拉薩伊餐廳，里約熱內盧*

29. 明格斯餐廳，首爾 (44)

30. 樂杜餐廳，曼谷 (40)

31. 勒卡蘭德餐廳，魯巴諾 (重新入榜)

32. 大教堂廣場餐廳，阿爾巴，意大利 (39)

33. 施泰雷克餐廳，維也納 (22)

34. 謎題餐廳，巴塞羅那*

35. 努薩拉餐廳，曼谷*

36. 花藝餐廳，東京 (21)

37. 奧爾法利兄弟餐廳，迪拜 (重新入榜)

38. 弗蘭岑餐廳，斯德哥爾摩 (35)

39. 梅塔餐廳，利馬 (41)

40. 塞普蒂姆餐廳，巴黎 (11)

41. 卡多餐廳，哥本哈根*

42. 貝爾坎託餐廳，里斯本 (31)

43. 烏利亞西餐廳，塞尼加利亞，意大利 (50)

44. 拉西姆餐廳，大阪 (重新入榜)

45. 阿爾佩奇餐廳 (45)

46. 羅塞塔餐廳，墨西哥城 (34)

47. 維恩餐廳，斯基靈厄*

48. 塞萊勒餐廳，卡塔赫納*

49. 科爾餐廳，倫敦 (17)

50, 簡餐廳，慕尼黑*