中國城市抓住辣食熱潮，人潮消退前 - 彭博社

一名工作人員於3月14日在甘肅省烹飪天水麻辣火鍋。攝影師：久美丹增/中國新聞社/VCG/Getty Images中國城市迎來了突如其來且勢不可擋的遊客潮。政府辦公室開放了通常限制的停車場以容納湧入的人羣。鐵路運營商延長了列車服務時間。官員們召開了緊急會議討論接下來該怎麼辦。

所有這一切都是因為一碗售價15元（2.10美元）的肉菜混合着麻辣麻麻的辣醬。

過去一週，天水市的這一瘋狂場面在中國城市中上演，它急於抓住一種食品潮流以吸引更多遊客。這一迅速的反應表明了當地官員在房地產市場低迷和經濟放緩的壓力下迫切需要增加收入。

遊客們於3月14日在甘肅省天水市享用麻辣火鍋。攝影師：久美丹增/中國新聞社/VCG/Getty Images天水市是甘肅省西北部一個擁有約290萬人口的古老絲綢之路樞紐城市，在其版本的街頭食品麻辣燙走紅後，鋪上了紅地毯。

這道菜源自四川，是火鍋的無湯版本。在一個大學生在農曆新年期間發佈了這道菜的視頻後，這道菜成為了一種轟動，視頻被轉發超過190萬次。這道乾鍋引起了遠至紐約市的關注，並在中國各地產生了地方變種。

天水的版本採用了一種由幹辣椒製成的醬汁，這種幹辣椒只生長在甘肅省甘谷縣，這是中國最貧困的省份之一。當地一家報紙描述其味道略帶甜味，帶有肉類、水果和蜂蜜的香氣。

該市利用的努力似乎正在取得成效。在線旅行社同程旅遊控股表示，截至上週三的七天內，對天水作為旅遊目的地的搜索量激增了616%，而與上週同期相比，該公司網站上的酒店預訂量增加了76%，創下了近三年來的最高水平。

當地蘑菇生產商——天水中興生物技術股份有限公司的股價週一飆升至去年9月以來的最高水平。

當地共產黨書記馮文革敦促官員們“利用一碗辣麻辣燙推動天水的宏偉發展”。抓住機會，該市公交運營商安排服務，將乘客直接從火車站送往餐館。

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中國經濟復甦緩慢——受通縮壓力和長期房地產危機的影響——人們開始尋找廉價的旅行套餐，而不是花大錢去國外旅行。最近一個重要假期的國內旅行量超過了疫情前的水平，但平均遊客消費下降了。

“人們一直感受到經濟放緩和企業利潤下降的衝擊”，許多人正在削減他們對收入的期望，據瑞銀證券有限公司中國休閒和交通研究主管陳鑫表示。“過去他們知道自己可以賺錢，所以揮霍的日子已經一去不復返。”

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資金短缺 天水等中國城市有充分理由盡力利用每一個賺錢的機會。當地政府僅在2023年從主要預算下的大部分税收中賺取了46億元人民幣，低於疫情前的50億元人民幣水平。這遠遠低於同一賬户的333億元人民幣支出。

中國並不陌生於美食熱潮 - 每個城市似乎都有自己獨特的美食，遊客必須嘗試。但自疫情結束以來，一些地方試圖利用人們對快速、廉價旅行的興趣，比如在東部嘗試淄博的烤串。

天水的輝煌還能持續多久？

自2023年以來，對淄博的在線搜索在之前的大約兩個月內激增

來源：百度搜索指數，由彭博社編制和分析

注：自2023年以來，每個城市的搜索頻率峯值分別標準化為100，以顯示趨勢。標準化指數不能在城市之間進行比較。

天水的美食名聲可能不足以扭轉其財務狀況，尤其是如果以淄博為例的話。這座城市最近遊客數量下降，餐廳裁員甚至倒閉。

“地方政府需要考慮如何創造更多旅遊活動，提供更好的體驗 - 可能是夜市，當地文化博物館，” 陳説道。“否則，天水的熱潮可能會像淄博一樣短暫。”

已經有跡象表明，至少對投資者來説，這種狂熱正在逐漸消退。蘑菇公司天水中興的股價自週一高點以來已下跌超過8%。