紅色龍蝦同行為爭奪追求折扣的客人展開激烈競爭 - 彭博社

加利福尼亞州拉克伍德的一家紅貝餐廳。攝影師：Eric Thayer/Bloomberg熟悉的美國連鎖餐廳正在應對與現在破產的競爭對手紅貝餐廳面臨的同樣壓力，包括客流量下降、勞動力成本上升以及慷慨的促銷活動並不總是能吸引最有利可圖的顧客進門。

價格上漲是這些休閒餐飲機構面臨的主要威脅，這些機構的顧客往往是受到不斷上漲成本衝擊的美國中產階級。這些用餐者已經轉向更實惠的選擇，無論是在家烹飪還是購買更便宜的外賣餐。

這種情況導致包括蘋果樂園、橄欖園、外婆家等連鎖餐廳在最近幾個季度面臨挑戰。儘管它們的財務狀況比紅貝餐廳要好得多，後者於週日申請破產保護，但它們也面臨障礙。星期五餐廳，例如，最近出售了一家業務，正在尋求新融資償還債務，因為它正面臨銷售疲軟的局面。

“我們為每一位客人而戰，”Dine Brands Global Inc. 首席執行官約翰·佩頓本月早些時候在一次採訪中表示。

餐飲公司Dine，擁有蘋果樂園和IHOP，在第一季度錄得了3.5%的營收下降，兩個品牌的銷售額都下降了。他説，從2023年開始的衰退變得更糟，指出收入低於5萬美元的顧客出現了“明顯的收縮”。儘管如此，最近交通狀況有所改善，大多數客人並沒有購買價值較低的物品。

同樣，達登餐廳公司，擁有Capital Grille和橄欖園等連鎖店，上個季度稱去年年收入低於7.5萬美元的顧客的交易“大幅減少”。澳洲牛排店的所有者開心餐飲公司表示，低端消費者仍然面臨壓力，並相應地管理他們的支出。

這種動態改變了競爭格局。這些公司現在不僅在競爭對手之間競爭，還在與像麥當勞公司這樣的快餐連鎖店，像Chipotle Mexican Grill Inc.這樣的快餐店，甚至是超市競爭。

隨着美國人在雜貨上的支出相對於外出用餐的增加，家庭債務創下紀錄，儲蓄減少，預算有限的家庭必須精打細算。

“管理你的錢包的這種心態需要時間才能趕上人們，”佩頓説。“我認為去年整整一年才發生了這種情況。”

根據紐約聯邦儲備銀行的數據，信用卡餘額增加了近25%，在最貧困的10%郵政編碼區，超過17%的借款人逾期——自2002年以來最高。

這導致了休閒餐飲流量的下降，根據MillerPulse數據，這種情況已經持續了一年多。

“目前任何低成本的休閒餐飲連鎖店都必須感到擔憂，” B. Riley房地產總裁Michael Jerbich説道，他在那裏為面臨虧損和關閉的餐廳連鎖店提供建議。“人們已經負債累累，受到通貨膨脹的影響，對這個行業的打擊已經遠遠超出了我們在過去幾年中看到的穩定下降。”

廉價吸引

為了吸引食客迴歸，連鎖店推出了特別折扣和廣告活動。

Applebee’s提供引人注目的優惠，如1美元瑪格麗特酒，50美分無骨雞翅和9.99美元的漢堡。Outback推廣免費的Bloomin’ Onions。Chili’s最近推出了Big Smasher，一款被宣傳為比Big Mac更好的漢堡，其中三種菜品僅售10.99美元。

然而，對於紅蝦來説，熱門優惠並沒有起作用。事實上，其20美元的“終極無限蝦”套餐非常受歡迎，但並不盈利，以至於這家總部位於奧蘭多的公司將其作為破產的一個導致因素。

對於那些應該專注於改善體驗的公司來説，這些促銷活動可能是致命的，餐廳諮詢公司Aaron Allen & Associates的首席執行官Aaron Allen表示。

“這些連鎖店通過降低質量來獲取廉價的點擊率，實際上是在自毀前程，” Allen説。“這就好比把祖母的珠寶拿到當鋪只為了賺幾個快錢。”

增長的壓力

當然，低成本的蝦並不是紅貝殼衰落的唯一原因。這家連鎖店多年來一直在苦苦掙扎，在疫情之後未能反彈，與2019年相比，客流量下降了約30%。它還出售房地產以迅速籌集現金，這導致了昂貴的租約。這加劇了紅貝殼已經遇到的成本問題。

餐廳分析師和顧問們認為痛苦不會很快消失。Houlihan Lokey的財務重組小組董事總經理Jay Weinberger表示，餐飲行業中備受壓力的公司名單是自疫情高峯以來最長的。

在高管中，壓力是顯而易見的。

根據彭博社編制的數據，在過去的八個季度中，美國消費者自由支出和消費品行業的高管在財報電話會議中提到消費者時，有53次使用“謹慎”一詞，而前八個季度只提到了10次。

財報電話會議謹慎提及消費者

自2022年以來，與消費者討論時提到“謹慎”的參考文獻有所增加

來源：彭博社

渴望龍蝦

紅貝殼本月關閉了數十家餐廳，但其時代廣場店仍然營業。

週二接受彭博社採訪的那裏的顧客詳細介紹了他們想在那裏用餐的幾個原因：熟悉感、價格實惠、酒吧特價、蝦仁、著名的車達餅乾。一對來自智利的夫婦24年前曾去過厄瓜多爾的一家紅貝殼，這段經歷吸引了他們回去。

“我墜入了愛河，”西梅娜·弗洛雷斯説。“那是很久以前的事了，但我記得那家餐廳既美麗又美味。”

然而，儘管用餐區大部分時間都是空的，顧客們卻等待了很長時間才得到就餐服務。瑪利亞·帕拉西奧斯是其中之一，她以前從未去過紅貝殼。

“我很想吃龍蝦，”帕拉西奧斯説，“但我已經坐在這裏等了30分鐘還沒被安排座位；等待時間太長了。”

然後她走出了門。

三星電子公司的超過3萬名工人的最大工會宣佈無限期罷工，這一出人意料的舉動增加了全球最大存儲芯片製造商生產中斷的風險。

工會呼籲進行總罷工，這極大地升級了與韓國最大公司的爭端。本週早些時候，數千名工人在首爾南部三星芯片製造基地外集會，開始了最初計劃為期三天的罷工，要求提高工資。集會。