碳足跡：牛肉的峯值可能已經到來 - 彭博社

碳足跡在下降。

攝影師：大衞·格雷/彭博社如果你想把氣候政策變成一場激烈的文化戰爭，沒有比巨無霸更有效的武器了。

一方面，環保人士會指出，我們養殖的牛造成的温室氣體污染與世界上所有的汽車、卡車、船隻和飛機差不多。1 另一方面，惱怒的肉食愛好者會稱你為掃興者，並警告 你不能通過沙拉交朋友。然而，雙方有一個地方是達成一致的：隨着收入的增加，人們能夠購買更多的牛肉，吃牛肉是一種不可抗拒的習慣，只有極不現實的行為改變才能阻止事情進一步失控。

彭博社觀點施壓中央銀行並不總是錯誤的特朗普在中國的混亂辯論中添亂ETF是樂趣所在購物者將承受特朗普關税的重擔不過，他們在這方面都是錯的。正如我們過去所爭論的，世界正迅速接近牛肉消費的峯值。全球牛羣的碳足跡可能已經在下降。

紅色警報

世界對肉類的需求增加主要通過雞肉和豬肉來滿足，而不是牛肉

來源：美國農業部

注意：數據以公噸為單位。

這確實是美國農業部數據所暗示的評估。在過去15年中，全球對肉類的額外需求中，超過90%是通過碳排放較低的產品來滿足的。從2010年到該機構對2025年需求的 預測，雞肉消費增加了35%，即2700萬噸，而豬肉增加了1200萬噸，或12%。牛肉由於反芻動物的打嗝氣體造成的高甲烷排放，僅增加了360萬噸，或6.3%。

考慮到2010年至2023年間，全球人口增加了約15%，全球經濟在通貨膨脹調整後大約增長了43%，這些數字尤其引人注目。我們對漢堡、牛排和絞肉的需求並沒有以相同的速度增長。這表明，牛肉生產的限制並不是我們的胃口和錢包，而是資源可用性的更根本限制。

讓環保人士擔憂的同樣因素——牛肉對土地、水、飼料作物和地球碳預算的巨大消耗能力——限制了供應的增長。當更便宜的魚、雞肉、豬肉和素食選擇的可用性足以導致人們微妙地減少對紅肉的需求時，食客可能根本不需要自覺地拒絕紅肉。

瘦肉

全球牛羣比2008年減少了約10%

來源：美國農業部

根據美國農業部的數據，這些因素可能已經導致全球牛羣的下降。從2000年代中期超過十億頭牛的高峯，到明年年初的存欄量將降至9.23億頭，創下其數據的歷史最低點。

這似乎與牛肉需求仍在增長的世界不一致，但實際上並非如此。在擁擠的發達國家，動物在集約化飼養場度過了大部分生命，在那裏它們被給予以穀物為基礎的飼料，以在18個月或更短時間內達到屠宰重量。這比讓草飼牛在牧場上半野生生活要高效得多。在巴西，動物在前往屠宰場之前可以生活三年或更長時間。

綠色宜人之地

世界用於牧場和永久草地的面積是自1970年代以來最小的

來源：糧食及農業組織

隨着巴西、美國和中國等主要生產地區加大牛肉生產過程的力度，並專注於生長最快的品種，我們從更小的牛羣中榨取了更多的牛肉。這種集約化意味着牧場面積已經 覆蓋的面積比1970年代的任何時候都要少。從動物福利的角度來看，這並不是好消息——但從氣候的角度來看，這幾乎肯定是一個改善。

有一個主要原因讓人懷疑這個樂觀的故事：在廣闊的牧場上計算牛的數量是一項不精確的工作，因此美國農業部的數據可能是錯誤的。

肉類問題

統計機構對牛羣是增長還是縮減存在分歧。非洲可能佔據了很大一部分差異。

來源：美國農業部、糧農組織、彭博社觀點計算

聯合國糧農組織對牛羣的估計要高得多，並且仍在增長——15.5億頭，而美國農業部的估計為9.23億頭。

這似乎主要與非洲和西部及中亞等地區的差異有關，這些地區與全球貿易路線的聯繫較少，而市場導向的美國農業部的數據收集可能不如糧農組織的強。兩個機構一致認為，牛羣在世界大部分地區的增長基本上已經停止，但糧農組織對非洲的數字足以抵消其他地方的所有積極消息。

撒哈拉以南非洲的大片地區擁有牧場和遊牧文化，類似於美洲和大洋洲，與亞洲和歐洲的農作物種植文化截然不同。如果當地收入上升，居民發展出我們與阿根廷人和美國人相關的對牛肉的無盡渴望，那也並不令人驚訝。

乳品女王

2008年至2022年間牛產品消費變化，公噸

來源：糧農組織

即便如此，值得考慮的是，並非每頭牛都是主要為屠宰而繁育的。乳製品的碳足跡與家禽、豬肉和雞蛋的碳足跡基本相當，遠低於我們看到的牛肉和羊肉。2

我們生產的牛奶大約是牛肉的八倍，碳排放僅為一半，因此如果乳製品正在從屠宰場獲取市場份額，那麼排放可能會更快下降（根據美國農業部的數據），或者至少增長得更慢（根據聯合國糧農組織的説法）。

這是個好消息。氣候悲觀者和否認者可能更喜歡我們無法控制排放的悲慘敍述，但在農業和工業中，我們周圍都有進展的證據。如果連漢堡或 法式炸牛排 的誘惑都能抵制，天空就是極限。

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