《獨樹一幟：探秘倫敦新晉熱門餐廳One Club Row——彭博社評測》

One Club Row將紐約高級餐廳的氛圍帶到了肖爾迪奇區。

攝影師：賈斯汀·德索薩當週圍遍佈城中頂級餐廳時，一家新店想要脱穎而出絕非易事。但全新開業的One Club Row——毗鄰肖爾迪奇的Lyle’s、 Brat和Rochelle Canteen——已成功躋身倫敦餐飲界的核心地帶，這裏滿是用馬天尼、牛排，最重要的是，滿溢着熱烈的氛圍。

One Club Row的店名即地址：它藏身於塗鴉小巷一扇藍色雨棚下的木門後，拐角就是肖爾迪奇會所。唯一的標識是門口發着黃光的"有空位"小燈牌。登上樓梯，55個座位的餐廳僅以硬木地板、少量吧枱椅和白桌布配曲木椅構成簡約空間。若體驗過意式美餐館The Dover或全盛時期的Jeremy King餐廳那種歡騰氛圍，定能識別此處的獨特活力。

俱樂部一隅看似寧靜空曠的瞬間。攝影師：賈斯汀·德索薩"俱樂部一號"由High Note Hospitality呈現，這家企業由三位行業專家聯合創立：本吉·萊博維茨（來自著名的JKS餐飲集團）、詹姆斯·戴（坎伯韋爾武器餐廳）以及烹飪總監帕特里克·鮑威爾（前米德蘭大酒店）。週五傍晚，他們匯聚的專業經驗已讓這裏宛如運轉流暢的社交據點——休班的廚師和餐館老闆們擠滿吧枱與餐桌，衣着瀟灑的鋼琴師彈奏着爵士背景樂。

彭博生活志演員喬恩·沃伊特將向特朗普提交好萊塢振興計劃斯塔特與冰立方籃球聯盟簽署球衣協議《黃石》宇宙的締造者尚未收山路特斯Eletre SUV標價23萬美元實為營銷策略主廚阿提拉·蓋倫的菜單堪稱2020年代倫敦餐飲的精華合集——在這座美食潮流瞬息萬變的都市，本世紀二十年代前半葉真正歷久彌新的，正是這裏大量供應的經典重塑菜餚與慰藉美食。菜單亦向巴黎的保羅伯特小館、紐約米內塔酒館等常青餐廳致敬，更廣泛地説，是對業主基思·麥克納利法式料理理念的呼應。換言之，這裏滿是生蠔、優質韃靼牛肉、各式牛排、手工意麪以及大量炸薯條的菜單。

經典幹馬天尼僅售12英鎊，性價比極高。攝影師：賈斯汀·德索薩倫敦同樣盛行對精緻馬天尼的推崇，這裏提供四款價格合理的選項（起價12英鎊或16美元）。橄欖油馬天尼值得一試，它泛着光澤，加入了一抹甜美的希臘松香利口酒瑪斯蒂哈。同樣出名的還有法式馬天尼，它在上世紀90年代紐約麥克納利的巴塔札爾餐廳走紅。而精準調製的經典款——用冰鎮坦奎利10號金酒和少許多林幹味美思調製的幹馬天尼，也是絕佳選擇。

小食方面，看似誘人的醃墨西哥胡椒泡芙配孔泰奶酪碎，實際口感未達預期。但你會想多點幾份炸丸子（每份5英鎊），內餡是鄉村火腿、龍蝦肉和濃湯白醬，爆漿感十足。另一道亮點是看似簡單卻鮮美的坎塔布里亞鳳尾魚，搭配甜醃紅椒條，浸潤在青草香橄欖油中。

One Club Row還擁有倫敦頂級的芝士漢堡攝影師：賈斯汀·德索薩前菜延續了時髦的小酒館經典風味。粗剁韃靼牛排佐醃黃瓜粒，配塗滿牛油的厚切吐司。一盤烤當季蘆筍配濃醇檸檬拉布尼酸奶，是菜單上為數不多的蔬菜選擇。法式洋葱湯則可跳過——鹽味過重且缺乏必備的芝士層。

主菜方面，豐盛的五分熟芝士漢堡(19英鎊)配芝麻點綴的麪包，附帶一船法式黑椒醬供充分蘸取，堪稱城中上乘肉餅。但真正不可錯過的是異常厚實的維也納炸豬排(27英鎊)。外酥裏嫩的肉排佐以傳統奶油芥末醬，頂部還點綴着非傳統的辛辣戈貢佐拉奶酪球。

厚切維也納豬排配傳統芥末醬與非傳統戈貢佐拉奶酪攝影師：賈斯汀·德索薩對於預算更充裕的饕客，共享拼盤包含整隻龍蝦配番茄茴香意式寬面(86英鎊)，以及鋪滿厚切草飼肋眼牛排配煙椒荷蘭醬的盛宴(82英鎊)。

甜點環節同樣精彩。荷蘭寶貝鬆餅宛如巨型約克布丁，飾以漿果、香緹鮮奶油、煙燻培根和楓糖漿——雖奪人眼球卻非最佳。焦糖布蕾(8英鎊)才是甜點之王：粉紅大黃果醬點綴的焦糖層下，藏着絲滑的奶油蛋羹與米布丁混合體，多層次感官體驗令其成為必點。

享用過馬提尼和葡萄酒（酒單涵蓋從橙酒到傳統佳釀的全系列）後，派對可轉戰樓下。High Note餐飲集團同期修復了建築底層的維多利亞時期酒館"梅花傑克"，甫開業便生機勃勃。這間傳奇酒館曾是俱樂部街已消失的活畜集市遊客的中途站——當年倫敦人在此交易鳴禽、家寵甚至幼獅。如今熱鬧吧枱供應奧索普酒廠出品的健力士和雙鑽啤酒；若突感飢腸，這裏有堪稱典範的旋轉烤雞和芝士三明治。

但樓上的派對也同樣熱鬧非凡**。**比起值得稱道的烹飪技藝，One Club Row更令人難忘的是那種氛圍是那份喧囂。作為餐飲業最令人嚮往的元素，若缺乏關鍵要素便無法營造。至少目前，這種鮮活而難以名狀的能量，正棲息於倫敦東區小巷酒吧樓上那間燭光搖曳的房間裏。