墨西哥城的高檔餐飲應受珍視，而非因中產化浪潮遭貶損——彭博社
Juan Pablo Spinetto
也向您致以誠摯的“用餐愉快！”
攝影師：Silvana Flores/AFP/Getty Images
“滾回你的國家去，”憤怒的暴民叫囂着，向驚恐的食客投擲威脅與辱罵。
墨西哥城近期一場反對中產階層化和外國遊客的抗議活動突然演變為暴力事件，導致46家商鋪遭破壞，居民與遊客均受震動。表面理由或許是抗議熱門社區租金上漲和無節制的商業開發——但結果揭露了更不堪的現實：墨西哥可能並非我們想象中對外國人寬容友善的樂土。
彭博社觀點MAHA忽視了下一代面臨的真正威脅貝森特的利率賭注可能慘敗關税不再僅關乎貿易別砍掉幫助美國年輕人就業的項目雖然墨西哥首都並非唯一遭遇旅遊抵制運動的城市，但七月初遊行中排外的基調——以不可避免的“美國佬滾回家”為主旋律——留下了難以磨滅的污點。距離阿茲特克體育場世界盃開幕不足一年，無助食客與餐廳員工遭暴民攻擊而當局毫無干預的畫面，正重創墨西哥城作為全球最具多樣性大都市的聲譽。這需要迅速有效的補救。遺憾的是，市政府的軟弱回應——似乎更熱衷於將中產階層化作為政治工具打擊反對黨管轄的事件發生區——暗示衝突才剛開始。第二次遊行定於7月20日舉行。這座城市的餐飲酒店業被推上風口浪尖，或許因其比房地產開發商等潛在“反派”更具可見度。長期作為美食家與文化旅行者的聖地，墨西哥城在後疫情時代成為數字遊民熱潮的贏家之一。從高級餐廳到街頭攤檔，這裏的美食不僅是全球最激動人心的飲食文化支柱，更是墨西哥軟實力日益顯著的象徵；2024年它們為城市吸引超1400萬遊客。就在上月，被譽為頂級國際烘焙師的Richard Hart在羅馬北區開設歐洲以外首家門店，宣稱墨西哥“正炙手可熱”。
這就是為什麼像激進團體在遊行中所做的那樣，因城市中產階級化而懲罰餐廳不僅不公且錯誤：在墨西哥私人投資驟降、工作崗位減少以及過去一年全國範圍內超過3萬家正規企業消失之際，這種做法還損害了一個關鍵行業。我理解人們對食品價格上漲以及一些傳統夫妻小店被迎合尋找下一個餐飲熱潮的遊客的高檔餐廳取代的抱怨。但在一個擁有6萬多家餐廳、酒吧和小酒館的大城市中，各種預算和口味都有選擇。
事實上，該行業的形象因其創業精神、創造力和私人投資而受到讚譽，這些因素幫助它克服了政府設置的日常障礙。與城市的餐館老闆交談，你會聽到對官僚許可流程的抱怨，反覆要求支付費用以避免任意關閉，成本上升以及難以找到合格工人。隨着去年國際遊客數量下降3.5%，酒店入住率徘徊在65%左右，也很難説這個城市遭受了過度旅遊的困擾。
墨西哥城遠未達到旅遊過載的程度
抵達墨西哥城酒店的遊客數量
數據來源：墨西哥城旅遊局
墨西哥城餐飲業協會Canirac負責人傑克·蘇拉斯基·奧爾莫斯表示，儘管營業場所增加，但整個行業仍未恢復到2019年水平，同時還面臨消費疲軟、通脹加速和經濟衰退的多重困境。
“居民的投訴是合理的，但我們不能以高檔化為藉口將整個行業污名化。僅僅因為在旅遊區經營餐廳，我們就遭到了無差別攻擊，“他告訴我，“這會嚇跑遊客。”
面對墨西哥面臨的諸多重大問題——從治安混亂、法治薄弱到與特朗普政府的複雜關係，有人可能認為這場衝突無足輕重。這種看法是錯誤的。憑藉美麗的海灘，墨西哥在國際遊客到訪量中排名第六，旅遊業佔GDP比重近9%。墨西哥城一直以國際化都市定位吸引遊客，舉辦F1賽事和亡靈節等頂級活動。逆轉這一戰略將損害商業發展，重創城市繁榮。
遊行中流露的部分敵意情緒，特別是針對美國人的，可能是美國反移民、反墨西哥言論引發的必然反彈。作為在墨城生活近十年的外國人，我始終感受到熱情接納——對chilangos（當地居民）的款待唯有感激（當然，當他們手握方向盤時除外…）。但民調顯示排外情緒確實存在：亞歷杭德羅·莫雷諾在抗議前為《金融家報》開展的調查顯示，51%受訪者認為外國人湧入對城市有害，41%認為有利。政客們不應為廉價政治利益加劇這種對立。
當然，你並不需要暴力畫面就能意識到紳士化辯論會引發激烈情緒。自從遊行以來，我已在當地媒體上讀到二十多篇相關專欄，從對一去不返之城的懷舊視角，到更具分析性的文章——它們提供了紮實的技術論據。正如我去年所寫，解決紳士化問題需要冷靜分析：這涉及嚴肅的城市規劃、交通投資和改善公共服務供給。但最重要的是，墨西哥城必須建造更多住宅並通過修建更高的住宅樓來提升密度：根據官方記錄，去年在這個擁有900多萬人口的行政區僅建成了1,157套住房。關於紳士化現象儘可各抒己見，但在如此低的建設水平下，住房危機必然發生。
墨西哥城需要建造更多住房——就這麼簡單
墨西哥首都年住房建成量
數據來源：墨西哥住房統一系統
這些都不是餐館、酒店或房地產開發商的過錯，它們只是被當成了替罪羊。關注首都特質的人們不應屈服於偏見和地方保護主義衝動，也不應對抗議者的過激行為視而不見，而應聚焦於惠及大眾福祉的務實解決方案。
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