桑迪啤酒和米切拉達啤酒是清爽的夏日飲品 - 彭博社

Tony Rehagen

夏日切爾拉達時間到！

圖片來源：Getty Images你的啤酒夥伴託尼·雷哈根在此，隨時準備幫你開瓶冰啤消暑。今年夏天，或許該來點新花樣。不過在我手拿甜香迪或鹹味切爾拉達帶你去清涼學堂前，先來看看啤酒界最熱新聞：

用檸檬水、鹽甚至冰塊升級你的夏日啤酒

這對你來説可能並不意外，但我認為逃離夏日汗流浹背的悶熱最可靠的方式就是一杯冰鎮啤酒（但不要太冰）。無論是在泳池邊、皮划艇上、燒烤架旁、高爾夫球場，甚至是草坪拖拉機頂上（當然要確保安全），對於啤酒愛好者來説，沒有什麼比清爽的拉格、金色小麥啤酒或淡色艾爾更提神了。但真的只有這些選擇嗎？

[上個月我討論了精釀啤酒的適量飲用，如果你錯過了的話。圖片來源：Getty Images](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_06_20_2152920)美國人通常將啤酒視為像不起泡葡萄酒一樣的獨立飲品，其純粹性不容侵犯。我們習慣於將烈酒、咖啡、茶、牛奶、蘇打水或水與其他成分混合，但許多人一提到混合啤酒就會嗤之以鼻。雞尾酒文化正在改變這一點，調酒師開始巧妙地將世濤和淡色艾爾搖勻攪拌進他們的創意飲品中。

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  • 900美元電動冷藏箱為户外派對和燒烤帶來無冰升級 其他國家的飲酒者長期以來一直將啤酒視為多種混合飲料的基礎，其中許多恰好是完美的夏季解渴佳品。在炎熱出汗的日子裏，加入檸檬水或果汁、鹽甚至塔巴斯科辣醬或風味糖漿，可以極大地提升清爽感。當然，我們談論的是桑迪、拉德勒和切拉達這些美妙的飲品世界。

[想買個新冰櫃嗎？Anker Solix EverFrost2電動冷卻器本質上是一款帶輪子的便攜式迷你冰箱/冰櫃。攝影師：Frank Frances為《彭博商業週刊》拍攝](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_07_17_2253052)### 拉德勒與桑迪

傳説在20世紀20年代，一羣口渴的自行車手停在巴伐利亞的一家小酒館尋求補水。德國騎手們想要啤酒，但店主所剩無幾。不過店主有大量的檸檬汽水，他用它來稀釋現有的拉格啤酒，為騎行者們創造了一種清爽、略帶酸味的飲品，德語中稱之為“拉德勒”。

多年來，拉德勒的定義不斷擴展，包括與各種汽水、糖漿、蘋果酒和果汁混合的淡色拉格啤酒。你會發現最受歡迎的拉德勒之一是與葡萄柚汁混合的。

斯提格葡萄柚拉德爾是暢銷產品。來源：供應商"葡萄柚的酸味搭配得恰到好處，“俄亥俄州代頓市Warped Wing啤酒公司的釀酒師、柏林VLB啤酒學院畢業生約翰·哈格蒂説道，“它減輕了啤酒的酒體，同時增加了酸度，使其更加清爽。”

然而，最傳統的拉德爾可以追溯到其（可能是虛構的）起源：用更甜的檸檬水代替檸檬蘇打的淡色拉格啤酒。這也恰好是現代香迪的定義。

“香迪"一詞本身有着模糊的歷史，可能是對維多利亞時代英國啤酒和薑汁汽水雞尾酒"Shandygaff"的變體。檸檬水再次以某種方式擠進了這個畫面，最終成為典型的搭檔。

“所有的香迪都是拉德爾，但並非所有的拉德爾都是香迪，“哈格蒂澄清道。不過他表示，美國人總是自定規則，包括在他們的調酒中使用各種啤酒。

Spoetzel啤酒廠的Shiner生產季節性檸檬香迪。來源：供應商淡色美式拉格是他理想的基酒，適合添加任何果汁、蘋果酒或蘇打。他謙虛地推薦自己的Warped Wing Trotwood淡色美式拉格，但表示任何精釀淡色拉格都應該適用。（當然，你也可以用剩餘的商業拉格，但記住：你加入什麼味道，就會得到什麼味道。）

“淡色拉格啤酒比艾爾啤酒本就更為清亮，”他説道，“而低温發酵的拉格酵母會消耗掉某些化合物——這些化合物在艾爾中能形成更濃郁的風味，會與果汁產生競爭。拉格啤酒簡直是這類飲品的天然搭檔。”

説到搭檔，檸檬汁和葡萄柚汁仍是拉德勒的首選調配原料，但我見過從茶飲、桃汁到瑪格麗特預調酒、金巴利（對我而言這有違其精髓，但各有所愛）的各種配方。

這款姜味薄荷檸檬水配方似乎也能作為絕佳的調配基底。攝影師：Heami Lee（為彭博商業週刊拍攝）；食物造型師：Maggie Ruggiero談及在家自釀香迪啤酒時，哈格蒂通常將檸檬汁與啤酒的調配比例控制在不超過3:7。他偏愛更甜膩的檸檬汁，但強調關鍵要按口味調配。“啤酒理應仍是主要成分，”他表示，“否則就只是含酒精的檸檬水了。”

哈格蒂還指出，加冰塊保持冰鎮完全可取，尤其在炎熱天氣。撒上一兩撮鹽既能降低苦度，也讓酒體更順滑甚至更甘甜。何況，你懂的，還能補充電解質。

切爾拉達與米切拉達

當然，若論啤酒加鹽和柑橘的喝法，我們或許該向南邊精釀啤酒的鄰居取經。通過巧妙營銷，科羅娜啤酒讓透明酒瓶少了青檸角就像失了靈魂，但往墨西哥拉格里加青檸汁和鹽的做法其實歷史更為悠久。

西班牙裔精釀啤酒商正在重新定義飲酒者對墨西哥風格啤酒的認知。來源：Xicha Brewing雖然chelada的確切起源可能比shandy更為模糊，但毫無疑問，它幾十年來一直是墨西哥啤酒文化的中流砥柱，並已傳遍拉丁美洲。

“對我來説，我從小認為chelada就是在杯口抹鹽，加入青檸、青檸汁和冰鎮的淡色拉格啤酒，“墨西哥城Cerveceria Escollo啤酒廠的釀酒師、認證啤酒評審項目評委兼創始人豪爾赫·林根巴赫説，“使用像Tecate Light這樣的啤酒幾乎就像喝汽水，冰塊降低了酒精濃度，使其更加清爽。”

墨西哥瓦哈卡海岸Zipolite的Michelada店鋪。攝影師：賈斯汀·奧申/彭博社但與radler一樣，人們很快開始對chelada進行創新，加入伍斯特醬和塔巴斯科辣醬等調味料製作Cubana，或者加入幾盎司番茄汁或V8調製成美國人熟知的墨西哥版血腥瑪麗——michelada，杯口還會抹上鹽或辛辣的Tajin調味料。林根巴赫表示，墨西哥酒客更進一步發明了Gomichela，在Michelada中加入軟糖作為裝飾。

不過，林根巴赫建議保持基礎配方簡單：淡味墨西哥拉格啤酒、冰塊、青檸汁和鹽邊杯口。畢竟天氣這麼熱——誰還需要額外折騰？

啤酒之旅：密歇根州底特律與安娜堡

我常因工作和娛樂四處旅行，每到一個地方都喜歡探索當地啤酒文化。最近去過不錯的啤酒之城嗎？你所在的城市是否榜上有名？我一直在尋找新的目的地、精釀廠和酒吧加入行程——期待您的推薦。以下是我近期密歇根之旅（以及之前去 印第安納波利斯 出差）的心水之選。

密歇根是啤酒愛好者的天堂。大急流城甚至敢自稱"美國啤酒之城”，作為全美知名精釀廠Founders Brewing Co.的發源地，這個稱號當之無愧。該州還孕育了另外兩家元老級精釀品牌Bells和New Holland，從Arvon到Old Nation再到Wax Wings，五大湖州不斷湧現令人興奮的新品啤酒。

但擁有該州最大城市（底特律）和最大高校（密歇根大學）的下半島東南部卻未獲得相應關注。最近實地探訪後，我認為這並不公平。以下是汽車城與安娜堡的幾家特色啤酒吧：

費恩代爾計劃

底特律都會區有幾處出色的精釀啤酒點，包括以渾濁IPA聞名的東區市場釀酒廠、以紮實拉格啤酒嶄露頭角的弗洛裏安東店，以及擁有 eclectic 酒單和備受好評食物的批次釀酒公司。但我最鍾愛的是費恩代爾這個充滿活力又別具一格的社區聚集地，這座內環郊區小鎮的啤酒廠。

這裏主打新英格蘭IPA和水果酸啤，比如這款櫻桃綵帶——初嘗是酸櫻桃的鋭利，隨後漸變成香草與紅糖的甜美，整體口感卻毫不厚重。額外驚喜：這裏同時也是咖啡館，若想來份啤酒早餐（別用異樣眼光看我），他們早早就會開門營業。

費恩代爾計劃的櫻桃綵帶水果酸啤。攝影師：託尼·雷哈根/彭博社 家園釀酒廠

大學城在精釀品質上往往難以把控，彷彿如今的學生對酒精飲品已不再挑剔（如果他們現在還喝酒的話）。但位於汽車城以西45分鐘的安娜堡，似乎對釀酒師們有着更高要求。

家園實質上是合二為一的釀酒廠。主品牌推陳出新傳統風格，比如新西蘭酒花帝國IPA和收口苦澀的西海岸皮爾森。其分支Smooj則專攻獨特的硬蘇打果昔，我嘗試了仙人掌椰林飄香口味——僅5%酒精度，卻有着濃稠果肉感和輕柔氣泡，堪稱絕妙享受**。**

來自Smooj的仙人掌果鳳梨椰林飄香氣泡冰沙。攝影師：Tony Rehagen/彭博社 Mothfire釀酒公司

同樣位於安娜堡機場旁的這家現代化酒廠，採用密歇根州本地穀物和啤酒花，釀造出優質IPA系列、清爽拉格和濃郁世濤。但在温暖的日子裏，我選擇了"波森桶霧”——一款稀有的桶陳柏林酸小麥啤酒，融合了輕盈的漿果甜香與檸檬皮酸味，並帶有橡木桶賦予的淡淡威士忌氣息，酒精度8.5%，堪稱一款微醺的夏日雞尾酒。

Mothfire釀酒公司的波森桶霧攝影師：Tony Rehagen/彭博社### 更多生活風尚內容

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