餐廳評論：香港Sol餐廳主廚Odette重新思考韓國料理——彭博社

這道濟州鮑魚料理展現了東西方的交融。

攝影師：Stella Ko/Bloomberg新開業的Sol餐廳隱匿於Lyndhurst Terrace一棟大樓的五層，為韓式料理帶來清新詮釋——既深植傳統，又巧妙融入了法式烹飪技藝。

這主要歸功於主廚Gwanju Kim的創造力，他曾任職於新加坡米其林三星餐廳Odette及首爾一星餐廳L’Amant Secret。儘管Kim主廚的廚藝啓蒙於法式廚房，但他始終被韓國豐富物產所吸引。“在Odette時我們多用日本食材與技法，“他説道，“這曾讓我心生羨慕，因為韓國同樣擁有眾多非凡食材。”

彭博奢華生活* 迪拜皇室每晚5萬美元度假村 展現非洲奢華旅遊未來

• 聖米格爾設計師豪宅掛牌320萬美元
• LVMH強勢反彈 投資者認為奢侈品低迷見底
• 羅馬新地標尚未開放恐面臨破產 回到首爾後，他開始重新構思韓餐，最終落户香港實現理念。他的目標是讓常被韓國人忽視的食材——如海髮菜與幹蘿蔔纓——登上國際舞台。用餐伊始，Kim主廚便呈上盛滿時蔬的竹籃，詳解其產地與韓餐傳統用法。每道菜都配有服務員的專業解説與精美的餐桌卡片，娓娓道來核心食材的前世今生。

為了這次評測，我們——一位韓國本地人和一位新近移居香港的居民，在Sol開業約一週後前往探訪。我們點了五道菜的午餐套餐（每人388港元），並加點了推薦的開胃菜。兩人總賬單為1,263港元（約合160美元），包含氣泡水和服務費。

**氛圍：**Sol的內部裝潢温暖而誘人，採用大地色系瓷磚、柔和的圓形燈光，牆上裝飾着冬至主題圖案。雙人卡座為私密交談提供了完美環境，而幾張較大的餐桌則可容納團體用餐。開放式廚房旁另設的空間每月舉辦烹飪課程和團體預訂活動，為精緻的用餐體驗增添了一份社區感。

餐廳可接待雙人或多人團體。攝影：Stella Ko/彭博社**適合商務會議嗎？**當然。但如此美味或許更適合與摯愛之人分享。

**鄰座情況：**我們在工作日下午較晚時段用餐時，餐廳仍很安靜。周圍幾桌似乎都是情侶或朋友聚會。

必點推薦：

*Stella：*我最愛的是覆滿蘑菇松子的奶油蒸蛋，以及服務員推薦的濟州島鮑魚（加價148港元）配兩種韓式海藻佐經典白醬汁。最令人懷念的莫過於搭配烤豬頰肉的調味蘿蔔飯（mubap），這道樸實的韓式石鍋料理瞬間將我帶回首爾的童年時光——主廚巧妙地詮釋了"平凡食材藴含最深情感"的理念。我特別期待晚餐時段再來品嚐，尤其是曾任Mingles和Hansik Goo甜品主廚的Kylie Yang為收官環節打造的兩道穀物主題甜點：白米甜品與大麥甜品，完美展現了她對現代韓風的詮釋。

主菜之一的嫩滑豬頰肉。攝影師：Stella Ko/Bloomberg*Ray:*在Sol餐廳，菜單上沒有我慣常接觸的韓式料理——石鍋拌飯、韓式烤肉或人蔘雞湯。這次體驗拓寬了我的味蕾，讓我更懂得欣賞其他韓國主食。令我印象深刻的是層次分明的醬油醃蝦、前文提及的豬頰肉拌飯主菜，以及甜度恰到好處的大麥巧克力頓加豆甜點。我一定會再來享用晚餐，或者更棒的是參加他們的烹飪課程。

Sol餐廳的廚房。攝影師：Stella Ko/Bloomberg**需知事項：**Sol餐廳位於擺花街8號5樓。外部無標識，請查看大廈入口處的樓層指引。午市營業時間為中午12點至下午3點，晚市為傍晚6點至10點。午晚餐僅提供套餐，建議提前通過Google Maps或直接登錄餐廳官網預訂。——Stella Ko與Raymond Schillinger

本評論原載於週刊香港版*，免費訂閲請* 點擊此處*。*

閲讀我們的其他餐廳評論：Joongang Haejang，以其韓國解酒湯聞名，還有Lala、Jee和Tsui Wah，它們都在Sol的附近。如果您有任何希望我們評論的餐廳，請告訴我們。請發送郵件至[email protected]。