香港黑色暴雨：多重因素如何導致史詩級強降雨 - 彭博社

bloomberg

8月5日，雨水從香港的一處樓梯傾瀉而下。攝影師：Yik Yeung-man/彭博社 在本週的香港版塊中，我們將解析一系列事件如何共同導致本週的史詩級暴雨，並採訪一位情趣用品店主關於她的新書。在《評論》欄目，我們探訪了一家提升街頭美食檔次的餐廳，或許能讓最挑剔的新加坡人也感到驚喜。

免費訂閲本週刊，請點擊此處。

潮濕報告

香港要麼不下雨，一下就是傾盆大雨。

本週二，這座城市遭遇了破紀錄的暴雨襲擊，通勤癱瘓、道路成河。近369毫米（14.5英寸）的降雨量超過上半年總量兩倍，同時創下八月單日最高降雨紀錄。

亞洲首要金融中心的真實"流動性"

週二的降雨總量刷新了八月曆史記錄

數據來源：香港天文台

注：數據為24小時累計值

即便對習慣極端天氣的香港人而言，這幾周也堪稱陰鬱——先是颱風肆虐，繼而暴雨收尾。訂閲了香港天文台天氣警報的市民更經歷了另一種"洪流"：僅週二凌晨就收到十餘條推送，從暴雨到雷暴乃至山體滑坡預警接連不斷。

澳門初創公司Knoweather的首席執行官、氣象學博士徐志偉表示，破紀錄暴雨的所有條件都已具備。他解釋道，西南季風向香港持續輸送潮濕空氣，這些空氣上升後與大氣中層較冷空氣相遇，相互碰撞引發雷暴和強降水。

再加上華南沿海的地理特徵。徐志偉説，曲折的海岸線和丘陵地形"減緩了氣流速度，導致其像交通堵塞一樣堆積"，從而造成局部地區持續強降雨。

中環一輛被困的小巴。攝影師：Emily Yamamoto/彭博社週二在香港舉行的極端降雨研究會議（因暴雨改為線上舉行，恰如其分）上，與會者打趣着天氣。一位研究者臨時調整演講內容，直接分析這場暴雨，解釋兩種不同氣流如何導致華南強降雨——正是本週經歷的這類暴雨。其他人則提出城市如何提前防範極端降雨。香港渠務署一位土木工程師展示了一個新的洪水風險模型，可精確模擬街道級別的潛在淹水情況。

或許這種未雨綢繆的精神是一線希望。本週其他地區的暴雨已造成災難性破壞和人員傷亡，包括印度喜馬拉雅地區，山洪沖走了整個村莊，導致至少四人遇難。

值得注意的是，此次香港的降雨遠不及2023年9月的歷史性暴雨。當時香港報告了75處山體滑坡，以及車輛被洪水完全淹沒的視頻在網上瘋傳。而這次報告的山體滑坡總數達到21處。

“考慮到我們經歷的持續降雨期，我們似乎確實僥倖躲過一劫，”工程服務公司奧雅納的工程地質學家兼副總監Stuart Millis表示。他將此歸功於香港過去50多年來在邊坡管理上的投資。“我們可能擁有地球上最穩固的邊坡安全系統。”——Mary Hui

五分鐘訪談：香港出人意料的性愛專家

對許多香港本地人來説，性仍然是一個禁忌話題。38歲的Vera Lui決心改變這一現狀，她在中環標誌性的自動扶梯旁開設了店鋪Sally Coco Intimate Lifestyle（現以粉色霓虹燈招牌為標誌），銷售從振動器、內衣到月經杯等各種產品。

十多年後，Lui繼續通過她的YouTube頻道（擁有超過10.6萬訂閲者）推動性教育改進。作為香港女性節（倡導性別意識與平等）的聯合創始人，她定期在學校和會議上發表演講。我們採訪了Lui，探討香港對性態度的轉變、Sally Coco的未來，以及她7月9日出版的新書《解憂情趣店》（中文版）。——Amber Tong

是什麼促使你開設親密生活方式店？Sally Coco又是誰？

我在完全沒有性教育的環境中長大。這本身就是一種性教育——它告訴你性是不可談論的。成長過程中，我既沒有能教導這些事的人，也沒有可以提問的對象。所以當需要為店鋪命名時，我創造了一個虛構角色Sally。她是我年少時渴望的存在：能分享正確的性知識，傾聽我的煩惱、秘密和困惑。她從不評判，不僅關於性，更是一種人生態度。

Vera Lui在她的Sally Coco店鋪中手持新書。攝影：Jack Wong 你的顧客羣體是哪些人？

如果你詢問的是人口統計數據，主要受眾是25至50歲的男性和女性。大多數是女性，但也有不少男性光顧。他們來自不同的性取向背景：有的是女同性戀，有的是男同性戀，有的是跨性別者。大多數是異性戀，但整體構成非常多元。這些人希望讓自己的親密生活變得更好一些。他們可能正面臨某些挑戰和困擾，前來尋求解決方案，或是一個可以談論這些話題的空間。有時他們並非來購物，而是來傾訴感受。

香港的性教育環境有所改善？

我認為有所改善，但並非對所有人都是如此。有意識的人已經取得了很大進步。他們會主動搜尋信息，對性持積極態度。但這類人羣僅佔香港700萬人口中的約30%——而且許多人已經移居海外。剩下的70%不會閲讀這類內容，因此他們實際上接觸不到。我經常感覺這種分歧正在擴大。

Sally Coco最初是一家網店，巔峯時期擁有四家實體店。現在你們又回到了中環的一家店鋪。商業環境發生了哪些變化？

股市行情好的時候，人們午休時間來店裏時會帶着一種特定的氛圍。這幾年你也知道市場情況：人們似乎沒有消費的心情。

疫情期間我們的生意不錯。事實上那是我們的業務巔峯期，因為當人們被困在家隔離無事可做時，他們會訂購幾件玩具。而且大家都在進行"宅度假"。從2021年下半年開始，我發現銷售額開始下滑。比疫情前還要糟糕。每週都有顧客來問我：“我要移居海外了，應該把玩具放在隨身行李還是托運行李？“這些都是欣賞並光顧本地店鋪的忠實客户。他們全都表示要離開了。

莎莉·可可的未來將何去何從？

過去幾年我開始投入更多時間學習女性健康其他領域，無論是心理健康、生理健康還是更年期問題。如果這個品牌要繼續發展，我們就應該擴大視野——不僅關注性健康，更要轉型成為女性健康平台。

你希望讀者從新書《解憂情趣商店》中獲得什麼？

書中收錄了25個我與顧客相遇的故事。他們的經歷塑造了我對性、親密關係、愛與自愛的哲學思考。在這裏工作讓我們有幸目睹人性最私密的一面。很少有人能聽到他人如此坦誠地談論自己的性生活。

因此我希望當人們閲讀這些故事時，能為他們的親密生活帶來更多自由。因為太多人被困在"性應該是什麼樣"的固有觀念裏…我希望這本書能解開他們心中的某些心結。

食評：香港的新加坡瑰寶

正如在港新加坡僑民所言，在香港尋找家鄉味是一場希望與失望的循環。所以當我聽説Whey名廚Barry Quek新開了家休閒餐館，提供肉脞面、蝦面等小販經典美食，我立刻預定了"奎克叔叔"餐廳，速度比説出"新加坡肉骨茶比馬來西亞肉骨茶好吃"這句話還快。

先來説壞消息：郭叔叔的肉骨茶——這款在東南亞備受喜愛的豬肋排湯，更接近馬來西亞風味。也就是説，湯底藥膳味重於胡椒味，主廚解釋這是為適應香港人敏感的味蕾而做的調整。所幸其他菜品都令人驚豔，既精準復刻了傳統菜餚的本味，又通過更優質豐盛的食材將其提升至超越街頭小吃的層次。

肉骨茶攝影：Nicholas Wong/郭叔叔雖然餐廳宗旨是忠實復刻新加坡經典菜，但幾處創新筆觸仍透露出類似米其林餐廳Whey的蓬勃創意。麥片炸雞用甜脆口感向麥片蝦致敬，龍蝦叻沙則在原本就奢華的料理中融入龍蝦濃湯的醇厚（所幸未因遷就本地口味而削弱風味）。不過菜單缺乏甜點選項令人遺憾，這反而印證了這家餐廳征服我味蕾的速度之快。

主理人Elvin Lam是Barry Quek的門徒，他坦言定價略高於蘭桂坊周邊午餐均價。我們兩人的豐盛晚餐消費798港元（約102美元）。八樓的選址也難以吸引隨機客流。謹以此文代表那些為灣仔Bibi & Baba乃至港島ToastBox結業而扼腕的在港新加坡人發聲：讓我們共同守護郭叔叔的味道。

郭叔叔餐廳攝影師：Nicholas Wong/郭叔叔**氛圍：**郭叔叔餐廳極簡主義的蜜色木質內飾，幾乎與該集團旗下其他餐廳如出一轍，包括同棟樓裏的Whey和韓法融合餐廳Sol。開放式廚房和混凝土地面彰顯了它作為集團中最休閒、最親民餐廳之一的定位。

**適合開會嗎？**如果周圍有興致高昂的食客就不太合適，因為空間聲學設計會放大噪音。

**鄰座是誰：**周圍聽到的多是新加坡（或馬來西亞）口音，其他食客大多是穿着隨意的年輕情侶或朋友小團體——與樓下光鮮的派對人羣氛圍截然不同。

福建面攝影師：Nicholas Wong/郭叔叔**必點推薦：**龍蝦叻沙（248港元）是招牌之選，不過初次嘗試者可能因它的濃郁辛辣需要分食。廚師對福建炒麪（188港元）和肉脞面（168港元）的濕而不爛的麪條口感與風味也把握精準。雖然缺少正宗新加坡街頭小販的"鑊氣"焦香，但考慮到餐廳使用的電磁爐，這個表現已屬上乘。亞參沙拉（55港元）酸香開胃，堅果風味層次複雜，堪稱亞洲辣味沙拉中的佼佼者。而肉骨茶（68港元）或許值得單為搭配的完美油炸鬼下單——當然，那股馬來西亞草藥風味與仙粉黛葡萄酒（88港元）確實相得益彰。

**須知：**郭叔叔餐廳位於Lyndhurst Terrace 8號的六樓，除週日休息外，每日中午12點至晚上9點營業。預訂需通過一個操作繁瑣的網站進行，且難以管理或取消，據悉他們正在改進此問題。——Rachel Chang

閲讀我們對郭叔叔姐妹餐廳的點評：高檔新加坡風味餐廳Whey及韓法融合料理Sol。

有希望我們評測的餐廳嗎？請發送郵件至[email protected]。

其他新聞動態

即將到來

感謝閲讀我們的新聞簡報。點擊此處閲讀往期內容。若您尚未訂閲，請點擊此處訂閲，並將任何反饋或想法發送至[email protected]。