漣漪植物奶稱適合兒童 - 彭博社

插圖：Danielle Chenette2021年8月，希臘伊維亞島Gouves村的一場森林大火。

攝影師：Konstantinos Tsakalidis/Bloomberg植物奶正處於另一個繁榮的邊緣，因為這個行業正在吸引一個迄今被忽視的巨大人羣：兒童。

使用富含蛋白質和益生元的燕麥奶和豌豆奶的彩色瓶子，這一類別正在贏得父母的青睞。在Ripple Foods，一家籌集了超過2億美元的初創公司，其面向兒童的植物奶選項比牛奶含有更多的鈣和維生素D。自2021年推出以來，該產品的銷量已超過預期的兩倍，今年的分銷點將增加超過1萬個，包括首次進入美國最大的連鎖雜貨店Kroger。

近年來，植物奶替代品已經席捲美國市場，銷售額達到40億美元，接近市場的20%。然而，這種增長主要來自成年人將其添加到咖啡和冰沙中。現在，這個行業正在轉向兒童——這些兒童很容易成為美國最大的牛奶飲用者——這對美國價值160億美元的乳製品行業構成了潛在威脅，這個行業的消費量已經幾十年來一直在下降。

“當談到該類別中最重度消費者時，沒有人為他們設計產品，”Ripple Foods首席執行官Laura Flanagan，53歲，自2019年加入這家總部位於加利福尼亞伯克利的公司後不久，批准了推出兒童產品的創意。 “發現這個未滿足的需求是非常令人興奮的。”

牛奶挑戰

面向兒童的植物奶正在宣傳營養益處

來源：公司網站，美國勞工統計局

注：數量為8盎司份量；全脂牛奶價格來自2022年4月

機會巨大，因為傳統上兒童消費的牛奶約是成年人的兩倍，但美國乳製品行業也根深蒂固。一杯牛奶象徵着幾代人的童年。標誌性的活動如“Got Milk”及其牛奶鬍鬚強化了這樣一個觀念，即做一個好父母意味着給孩子喝牛奶，幫助他們以其中的鈣和蛋白長得強壯。

但Ripple等產品的成功顯示了今天的孩子和他們的千禧一代父母有多麼不同。由於Oatly等品牌的流行，根據市場研究公司Mintel Group的數據，約60%的美國家庭購買替代奶。兒童乳製品過敏也在增加。仿製品的銷售額去年增長了15%，預計到2026年將近翻倍至63億美元。

Laura Flanagan 於2019年加入 Ripple Foods 擔任首席執行官，此前她在傳統包裝食品公司如 Conagra Brands 和 PepsiCo 擔任高管多年。她很快意識到了為兒童創造植物奶的機會。來源：Ripple Foods雖然植物奶傳統上沒有營銷蛋白質或鈣等益處，但這些兒童產品卻有。Ripple Kids 的瓶子還宣傳腦部發育所需的 Omega-3 和支持“健康腸道”的益生元。

Ripple 在九月再次籌集了6000萬美元，使其估值達到約3.5億美元，根據 PitchBook 的數據。這家公司由 Method 品牌環保清潔產品的創始人之一共同創立，現在正在進行品牌知名度宣傳活動。這將包括黃金時段電視廣告，並增加生產以擴大零售位置數量，今年將增加11倍。

將兒童轉變為植物奶消費者是“一個巨大的未開發市場，”Ripple 的股東之一風險投資公司 Rage Capital 的聯合創始人 Alex Ruimy 説。“我們不僅僅是在談論家庭主婦。我們還在談論學校，一切。”

總體而言，自2015年以來，替代牛奶已經獲得了超過10億美元的資金，根據 PitchBook 的數據。其中包括 Perfect Day，這家生產實驗室製造奶製品的公司，從投資者那裏獲得了超過7億美元的資金。

很難想象圍繞牛奶這種東西會有如此大量的投資。自1975年以來，液體牛奶的消費量下降了超過40%。美國人吃的麥片更少了。來自汽水、氣泡水和有味水的蓬勃發展的飲料行業的競爭更加激烈。人們逐漸停止了用餐時喝一杯牛奶。

替代牛奶在早期似乎並不構成多大威脅。豆漿已經有幾十年的歷史，但從未獲得太多市場份額。然後在2010年代，堅果奶開始贏得年輕消費者的青睞，聲稱它們熱量更低，不含膽固醇。在十年內，像Oatly這樣的品牌佔據了驚人的市場份額。這一點甚至在牛奶仍然更便宜的情況下也成立。

瞄準牛奶

來源：PitchBook

注：Perfect Day（9.33億美元）和Ripple Foods（2.22億美元）佔籌集資金的90%。

“消費者正大量轉向乳製品替代品，”研究機構Mintel在最近的一份報告中表示。“乳製品牛奶正在失去市場。”

在加利福尼亞，奶農史蒂夫·馬多克斯表示，一加侖的牛奶已經變得“無聊”，但仍然相信美國人最終會迴歸牛奶，因為植物基產品最終無法媲美。

“我們都是永恆的樂觀主義者，”他説道，全國的奶農多年來一直在應對成本上漲和需求疲軟的問題。

大型乳製品企業一直在努力留住孩子們。為了防止孩子們比以往任何一代都更早地離開，該行業一直在使用營銷手段，比如一項提醒9歲孩子們他們喜歡牛奶的活動。另一項名為“搞砸你的牛奶”的努力試圖將牛奶打造成有趣的產品（不僅僅是飲用）。這包括添加食用色素，將牛奶盒變成鳥食器。對於青少年，奧運會運動員被邀請在TikTok上宣傳巧克力牛奶。但並沒有太多證據表明這些努力取得了成功。

“衰退的商品類別唯一的出路是創新，”悉尼總部的a2牛奶公司美國業務負責人布雷克·沃爾特里普（Blake Waltrip）説道。他表示，乳製品行業過於依賴像加侖罐這樣的傳統產品。公司將“再次愛上牛奶”作為推廣口號，推出只含有a2蛋白質的牛奶，據稱研究顯示這種蛋白質比傳統牛奶中的a1蛋白質更容易消化。牛奶仍然比針對兒童的產品便宜得多。Ripple的產品每盎司約11美分，是全脂牛奶價格的三倍多。

此外，還有學校，乳製品在其中占主導地位。美國農業部標準規定公立學校可以供應脱脂或低脂牛奶，並且“項目運營商不得將水、果汁或其他任何飲料作為可替代流質牛奶的選擇提供或推廣到可報銷餐中。”

即使紐約市的公立學校推出了新的素食星期五，也有一個例外：由於政府要求，奶牛奶仍然供應給擁有100萬學生的系統。然而，Ripple已經取得了一些進展，向美國第三大學區芝加哥銷售產品。

Startup Kiki Milk自去年底推出面向兒童的植物奶產品以來，一直難以滿足需求。來源：Kiki Milk終身素食主義者梅根·邁斯納（Megan Meisner）多年來一直喝杏仁奶，但今年這位40歲的母親需要給她18個月大的兒子喝點別的，因為他正在斷奶。於是，Ripple Kids出現了，梅斯納剛好在達拉斯的當地Target商店看到了這款基於豌豆的產品。她認為這款產品比杏仁奶更好地提供蛋白質，現在她的兒子喝得津津有味。

“我不希望他的飲食中有50%來自乳製品，”她説道，指出他已經吃酸奶和意大利軟乾酪。“當有另一種乳製品的替代品時，為什麼不給他嘗試別的呢？”—與**Deena Shanker

編輯注：有關消費領域如何受可持續替代品影響的更多信息，請閲讀：你的衞生紙之戰已經打響，回收並不能解決塑料廢物問題。風乾窗簾登場，蘑菇皮革來了。購物者會在意嗎？以及寶潔只希望你使用洗碗機。

當心理治療師Caroline Hickman被要求幫助一個孩子克服對狗的恐懼時，她介紹了她的拉布拉多犬Murphy。

“你讓孩子對狗感到自信，並教孩子如何管理狗，”她説。“你建立技能，建立能力，建立信心，然後他們就不那麼害怕狗了。”

氣候焦慮 是一個不同的問題，Hickman説。“我們並不完全知道如何處理它。試圖像處理其他我們非常熟悉且存在幾十年的焦慮一樣對待它將是一個巨大錯誤。這個問題要嚴重得多。”

閲讀更多： 氣候焦慮可能感覺像‘沒有安全港口’

在最嚴重的情況下，氣候焦慮會干擾日常功能。 這一類別的兒童和年輕人 感到與朋友和家人疏遠，當思考未來時感到痛苦，並對誰會生存產生侵入性思維，根據Hickman的研究。患者痴迷於極端天氣的檢查，閲讀氣候變化研究並進行激進的行動。一些人甚至考慮自殺作為唯一解決方案。Hickman並不是唯一一個看到這一現象的專家。在她的書氣候焦慮指南中，Sarah Ray描述了一個學生，他有如此嚴重的“自我厭惡的生態負罪感”，以至於他幾乎停止消費，包括食物。

巴西波爾圖阿萊格雷市在九月份遭受熱帶氣旋襲擊後的被淹街道。攝影師：Bloomberg 的 Tiago Coelho大多數人對全球變暖的擔憂並不那麼明顯。很難準確界定氣候焦慮是什麼，因此也難以採取相應措施。尤其對於成年人來説，承認氣候變化嚴重影響到自己的生活仍存在一定的社會污名。但心理治療師報告稱，他們正面臨來自聲稱氣候變化對其心理健康產生深遠影響的客户需求增加的局面，研究表明焦慮情緒日益普遍。現有的處理焦慮的專業方法在這些情況下並不總是適用。對於諮詢社區來説，這種情況需要新的策略。

***訂閲《綠色日報》：***獲取有關氣候解決方案、環境政策、綠色金融、電動汽車和清潔能源轉變以及可持續生活的最新信息。在這裏註冊。

2021年，一項研究涉及10個國家的1萬名兒童和青少年，由希克曼（Hickman）共同撰寫，並發表在The Lancet Planetary Health上，發現59%的人對氣候變化非常或極其擔憂，超過45%的人表示它對他們的日常生活產生了負面影響。去年在英國發表的一項關於心理健康專業人士的調查，發表在The Journal of Climate Change and Health上，發現他們認為“有顯著更多”的患者描述氣候變化是導致他們心理健康或情緒困擾的因素，參與者預計這種情況將繼續。令人沮喪的是，氣候焦慮也可能與現有的心理健康問題重疊，使得難以單獨分析。

治療師告訴Bloomberg Green，當氣候變化成為新聞焦點時，他們通常會看到患有氣候焦慮的患者數量增加；通常是在聯合國氣候大會、重要科學報告或嚴重天氣事件發生時。治療師表示，最早出現這種焦慮的是從事氣候變化研究的科學家，而這些羣體仍在掙扎。在近300名回答了Bloomberg Green關於氣候焦慮的讀者調查的人中，將近五分之一的人表示他們與心理健康專業人士討論過這個問題。

一位受訪者，42歲的英國移民娜塔莉·沃倫（Natalie Warren）居住在澳大利亞悉尼，告訴我們，雖然她沒有接受治療，但她感到強烈的行動衝動。氣候焦慮與之前的心理健康挑戰感覺不同：她説，這是外部的，而不是內部的。

去年三月在紐約舉行的全球氣候罷工中的年輕抗議者。攝影師：Yuki Iwamura/Bloomberg“患有氣候焦慮的人沒有任何問題，”她説。“需要修復的不是他們自己。”

治療師如何診斷和治療氣候焦慮

那麼治療師在治療室裏實際上在做什麼呢？首先，他們不會做任何診斷，因為對氣候變化的焦慮不是一種疾病。“我們更多地將其視為對真實和理性危險的一種可以理解的反應，”駐紮在英國牛津的臨牀心理學家帕特里克·肯尼迪-威廉姆斯（Patrick Kennedy-Williams）説。與患有社交焦慮或恐懼症的人一起工作在一定程度上是關於“重新校準他們對風險和威脅的感知，”他説 —— 將恐懼與實際威脅水平重新調整。他説，這在氣候變化的情況下通常不是這樣，因為“威脅是真實的。”

此外，氣候或生態焦慮並沒有“典型案例”。一些患者可能需要討論與氣候影響直接相關的經歷，比如洪水或野火摧毀家園，而其他人可能想談論他們因看到他人受苦而感到內疚，或者與對氣候問題漠視或敵對的朋友或家人的鬥爭。肯尼迪-威廉姆斯説，人們可能甚至不會説他們感到“焦慮”，而是使用創傷、悲傷和抑鬱等詞語。“這並不完全符合我們對心理健康的思考方式，”肯尼迪-威廉姆斯説，“可能是因為氣候危機及我們與氣候危機的關係要比那複雜得多。”

氣候焦慮往往會與一個人生活中的許多其他困境聯繫在一起，包括是否要生育、居住地選擇或工作選擇等重大決策。許多這些問題已經非常具有壓力和情感上的挑戰。特別是是否要生育的問題，肯尼迪-威廉姆斯在治療室中看到了“巨大的困擾”，他説。

2017年，媒體成員在邁阿密報道“艾瑪”颶風。通常，當新聞中出現嚴重天氣時，患有氣候焦慮的患者數量會增加。攝影師：Marcus Yam/洛杉磯時報/蓋蒂圖片社肯尼迪-威廉姆斯將自己與患有氣候焦慮的患者的經歷比作與患有活動受限疾病或醫療困難的人一起工作，這些情況下通常並沒有明確的解決方案。“你不能只是説，‘實際上我相信沒有什麼可擔心的。我相信一切都會好起來的，’”他説。相反，他試圖幫助患者“在困難的環境中茁壯成長並找到快樂。”

一些焦慮與特定的觸發因素相關聯，這些觸發因素可以直接解決。但氣候變化的影響更廣泛。全球變暖也不是任何一個人可以解決的，因此無法對這個問題獲得信心和控制感。“你無法個人解決它，”Hickman説。“你可以去做回收，成為一名活動家，或者做X、Y、Z，但這是一個全球性問題。這不是個人問題。”許多患者還覺得掌權者在疏忽大意，增加了一種無人控制的感覺，她説。

Caroline Hickman來源：傑克·懷斯爾攝影也許氣候變化焦慮最令人驚訝的一個方面是：它也可能與氣候否認有關。專家表示，這兩者可以理解為同一種感覺的不同表現。“陰謀論者是令人放心的，”Hickman説。“如果你無法忍受焦慮，你就會陷入相信給你虛假承諾的人。”

克服所有這些感覺對於實際採取行動解決氣候危機至關重要。恐懼和無力感導致人們轉向內心，專注於自我保護和求生，而不是實際需要採取的更集體化手段來解決氣候變化問題，這是英國教育心理學家路易斯·埃奇頓的看法，她主要在學校工作。

“健康福祉不僅僅是關於擁抱和感覺良好，”她説。“這是實際進行我們需要進行的改變的關鍵部分。”

閲讀更多： 他們不像普通的父親。他們是氣候父親

那麼如何解決這個問題呢？華盛頓州的治療師萊斯利·達文波特（Leslie Davenport）與其他尋求治療患有與氣候相關的心理健康問題的專業人士合作開發了一門課程。她強調了兩種廣泛的應對策略：內部和外部。

2019年在倫敦谷歌英國總部外的抗議活動。攝影師：奧利·米林頓/蓋蒂圖片社她將氣候焦慮比作將球壓在水下。最終，你的手臂會累，球會浮出水面 —— 它無法永遠被壓抑。內部策略可以包括學會平靜你的神經系統、有意識地休息並專注於你的心理敍事。外部策略包括找到適合自己的行動方式，無論是捐款還是加入當地的清潔空氣社區團體。

“我會説，我們大約一半的氣候焦慮與感覺無法做出改變有關，”雷説道，他還是加州州立理工大學洪堡分校的環境研究教授和主任。與獨自行動相比，與團體一起行動可能更有幫助。“減輕氣候焦慮的事情就是成為集體的一部分……在那裏人們和你一樣關心。你不是唯一一個人。”

以這種方式轉化焦慮可以變成認真的行動。對達科他通道管道的反對和太平洋氣候戰士等團體的動機之一是他們渴望做出激進行動，雷説。這也可以激勵其他人競選公職。來自悉尼的調查受訪者沃倫，他有兩個年幼的孩子，從事金融工作，在2017年至2021年間競選並代表綠黨參加了當地議會。

在回答 Bloomberg Green的調查時，華倫是眾多家長中的一員，她説，驅使她前行的是她將來會與兒子們進行的不可避免的對話。當他們問道“為什麼會變得如此糟糕？”和“為什麼沒有人採取行動？”時，她希望能夠給他們一個真實的答覆：“我需要告訴他們我曾經努力過。”

***讀者們，我們想聽聽您的聲音。*您是如何應對圍繞氣候變化的擔憂或壓力的？您對那些可能正在掙扎的人有什麼建議？請參加我們的簡短調查。