中國：毛氏烹飪崛起標誌着精緻餐飲的終結 - 彭博社
Shuli Ren
他們在湖南認真對待辣椒。
來源：法新社/蓋蒂圖片社
梅西可以獨自前行。
攝影師：Eva Marie Uzcategui//彭博社
奢侈品行業進軍中國還相對較新，但精明的年輕專業人士已經對與精緻美學相提並論的產品感到厭倦。他們已經厭倦了。
例如，精緻餐飲正在逐漸消退。米其林星級餐廳最近紛紛倒閉。意大利廚師烏貝託·邦巴納在香港取得成功後，於十年前在北京開設的Opera Bombana餐廳，最近也已經關閉。上海的一家四川餐廳玉之蘭，每位消費者的消費輕鬆超過300美元。
彭博觀點特朗普機密文件案的駁回太巧合了OpenAI可能簽署了有利可圖的保密協議美國鐵路客運公司的失敗已經融入到體系中梅西打賭百貨商店還沒有完全消亡在價格範圍的另一端，來自內陸湖南省的餐廳連鎖店正在蓬勃發展 —— 這裏是現代中國的開國元勳毛澤東的故鄉 —— 黑色臭豆腐在這裏獨一無二（想象一下炸麪糰裏夾着藍紋奶酪的味道），在全國範圍內已經有1800多家門店。費廚師的乾鍋肉受到廣東人的歡迎，他們的烹飪傳統不包括辣椒。該地區的食物以其辛辣和煙燻味道而聞名，被認為能夠使極端高温和濕度的長夏更加容忍。湖南餐廳已經比那些提供世界著名的四川菜的餐廳更加普遍。
紅色遊行
毛氏烹飪已經取代了更有名的四川和廣東風格
來源：Canyin88
中國經濟放緩當然是一個重要因素。利潤空間的縮減促使銀行削減薪酬，一些銀行實施了40萬美元的薪酬上限。科技工作者的股票期權在多年的低迷後不再那麼有價值。面臨裁員威脅，花數百美元在晚餐上顯得浪費。相比之下，湖南餐廳的一頓飯通常不到100元（14美元）。
但節儉並非全部。最近在kr36.com等熱門網站發佈的一篇文章解釋了為什麼精緻餐飲在中國失去吸引力。食客提出了各種抱怨。僅僅在一道簡單的烤鴨菜餚上放魚子醬就讓餐廳收取高價。一堆雞翅被宣傳成類似於烤雞，一幅畢加索的畫。消費者也對諸如“靈感來自路上”或“緬懷我的祖母”等難以捉摸的概念感到困惑，廚師們試圖用他們的品鑑菜單來銷售。
在大流行病爆發初期，封鎖變得嚴重之前，股市表現良好。所以精緻餐飲變得流行。如今，隨着更加嚴峻的經濟現實開始顯現，消費者不再願意將噱頭視為創新，甚至更不願為此付費。
與此同時，廉價的湖南連鎖餐廳變得越來越受歡迎，因為它們摒棄了一些小細節，讓年輕消費者感到愉悦，他們可能會像享受食物本身一樣喜歡拍攝適合Instagram的照片。例如，在費廚師的餐廳，招牌炒豬肉不是盛在盤子裏，而是在明火上的鍋裏，這樣就符合了把廚房搬到餐桌上的概念。
外出就餐只是考慮中國消費趨勢的一種方式。宏觀條件是一個阻力，但那裏仍然有很多錢。上海的豪華房地產銷售，例如，正在蓬勃發展，儘管整體市場已經陷入第三年的嚴重低迷。一些品牌做得比其他品牌好，因為它們有有趣的設計或者它們的風格恰好符合潮流。低調奢華，例如，是一個新概念，像布魯內洛·庫奇內利這樣的品牌可以生存下去，而人們似乎對Gucci的新設計不感興趣。
吸引中國人消費的門檻已經提高。不要給他們喂小把戲。
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