中國的瑞幸教星巴克如何賣咖啡 - 彭博社
Shuli Ren
其簡化的咖啡訂購方式可能會在美國給星巴克帶來競爭。
攝影師：Qilai Shen/Bloomberg野蠻人正在向大門逼近。正當星巴克公司的新首席執行官布萊恩·尼科爾開始重振這家陷入困境的咖啡連鎖店時，其中國對手計劃在美國提供低價飲品，最早將在明年推出。
這將是瑞幸咖啡公司的一個驚人迴歸，瑞幸在2019年在紐約上市時籌集了6.45億美元。2020年，該公司承認虛構了22億元人民幣（3.07億美元）的銷售額，隨後從納斯達克退市，並同意向證券交易委員會支付1.8億美元的罰款。四年後，瑞幸強勢迴歸。它已成為中國最大的咖啡連鎖店，超越星巴克的銷售額和門店數量。
明確的贏家
瑞幸已超越星巴克成為中國最大的咖啡連鎖店
來源：Bloomberg
與此同時，星巴克的收入連續第三個季度下滑，美國同店銷售下降了10%。該公司表示，推出更多產品和提供促銷活動的努力未能吸引更多顧客進入其門店。
彭博社觀點美國再次需要處理唐納德·特朗普特朗普的交易有效埃隆·馬斯克想要殖民特朗普的白宮特朗普的勝利既不是石油噴湧也不是綠色壓制一個主要問題是其笨拙的移動應用程序，最近幾個季度佔據了超過三分之一的交易。等待時間延長，顧客的不滿也隨之增加。
定製化，星巴克首創的一個功能，變得 通過應用程序得到了增強，提供了廣泛的配料、糖漿和其他添加物的選擇。有時，咖啡師不得不忙於製作用户臨時 concocted 的創意複雜飲品。當早高峯時段到來時，店鋪可能會變成創始人霍華德·舒爾茨所説的“人潮湧動。”
相比之下，Luckin 在數字訂購方面沒有問題。該公司成立於2017年，技術嫺熟，整個運營都是數字化管理的。實際上，訂單隻能通過其應用程序進行。因此，店鋪沒有星巴克那種兩條線的情況——一條是面對面訂單，另一條是移動訂單——這對不常來訪的顧客來説可能會造成困惑。Luckin 的應用程序也很基礎，提供簡單的選項，例如甜度等級。
誠然，多樣性是星巴克吸引年輕人的方式。人們可以對星冰樂和冷飲、甜飲料進行無盡的調配，青少年喜歡的這些飲品佔銷售飲料的35%，超過了傳統冰濃縮咖啡或冷萃咖啡的貢獻。
瑞幸吸引那些善變、沉迷社交媒體的年輕人的方式略有不同。該公司並不是提供擴展的菜單，而是定期推出新的限時產品，以測試需求並保持產品線的簡單。今年夏天，它利用了年輕中國人對奶茶的狂熱，在第一個月內售出了超過4400萬杯茉莉花茶飲品。
目前，Niccol正在調整菜單，以減少顧客的等待時間，併為過於忙碌的咖啡師減輕負擔。他將取消備受關注的橄欖油咖啡，並且恢復調味品吧，讓挑剔的顧客可以根據自己的喜好添加糖和奶油。他還希望讓咖啡館成為“適合逗留的地方”，並遠離移動應用點單的“交易性”特徵。但除了等待時間，星巴克還面臨物有所值的問題。根據摩根大通的數據，在美國，平均訂單的成本比疫情前高出51%，超過了個人可支配收入增長的34%。在瑞幸，一杯基本的拿鐵只需約2美元。
可以肯定的是，關於瑞幸是否能在美國取得進展， verdict 仍然懸而未決。美國人可能會對下載一家中國公司開發的應用程序感到猶豫，擔心數據隱私問題。事實上，瑞幸將首先 以大量中國學生和遊客為目標城市，他們可能已經在智能手機上安裝了該應用程序。
儘管如此，它還是有機會。最終，星巴克與瑞幸之間的爭鬥在於消費者對這些飲品的看法：咖啡是個人主義的表現還是一種習慣？對許多人來説，答案是後者。
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