2025年英國十大最佳餐廳榜單揭曉：摩爾廳與戈登·拉姆齊餐廳上榜——彭博社

布里斯托爾的Wilsons餐廳新獲米其林星級殊榮，供應如多汁本地鹿肉等輪換創意菜品。

攝影師：Emli Bendixen米其林為飽受衝擊的英國及愛爾蘭餐飲業帶來了好消息——至少對高端市場而言如此。

這家權威指南將摩爾廳餐廳納入其三星殿堂。主廚Mark Birchall的餐廳坐落在蘭開夏郡奧頓鎮五英畝的花園綠地中，擁有一棟16世紀二級歷史保護莊園。其食材主導的菜單可能包含：置於發酵穀物上配綠番茄與魚子醬的馬爾島扇貝，以及搭配森林蘑菇雜燴與肝臟乳清醬的多塞特梅花鹿肉。235英鎊（291美元）的定價使其成為全球性價比最高的三星餐廳之一，而125英鎊的午餐套餐更是超值之選。

彭博奢華生活即刻預訂：六家驚豔新開希臘酒店肯尼亞選手薩維倫敦馬拉松奪冠創生涯最佳數萬跑者開啓倫敦馬拉松征程中國擴大外國遊客退税政策刺激消費摩爾廳的加入使英倫三島三星餐廳總數增至10家（愛爾蘭仍無三星餐廳）。去年，倫敦諾丁山潮區的萊德伯裏餐廳新晉三星，主廚Brett Graham因其275英鎊品鑑菜單中櫥櫃培育蘑菇課程備受關注。今年蟬聯榜單的包括自2001年起保持三星的切爾西戈登·拉姆齊餐廳。這位性情多變的名廚最新開設的22主教門戈登·拉姆齊高空餐廳（僅12席）因開業時間過晚未參與本次評選（但值得關注明年表現——無論是否獲評都將成為焦點）。

蘭開夏郡莊園的摩爾廳如今已成為米其林三星餐廳。圖片來源：摩爾廳今年榜單新增三家二星餐廳，包括提供日式賞味菜單的"謙遜小雞"——安傑洛·佐藤的16道菜品定價185英鎊，從茶碗蒸到鵝肝應有盡有。更不出所料的是，豪華的麗茲餐廳也躋身二星之列。

共有22家餐廳新獲一星評級，較2024年的18家有所增加。其中包括倫敦博羅市場活力四射、極受歡迎的“大間”，以及通過英倫視角詮釋亞洲料理的新鋭餐廳“英泰”。

米其林指南總監格温達爾·普倫內克表示：“這是輝煌的一年，證明了餐飲業在挑戰時期的韌性。‘謙遜小雞’從2022年的必比登推薦（指南中的平價美食），到2024年摘得一星，2025年晉升二星——主廚安傑洛·佐藤的崛起速度堪稱流星般耀眼。”

在整體榜單中，倫敦排名略有下滑。去年倫敦佔據三星餐廳總數的三分之二，今年則減半，新晉三星摩爾廳是亮點。與此同時，著名主廚安妮-索菲·皮克宣佈將關閉倫敦塔橋附近四季酒店內的"拉達姆德皮克"餐廳——該店自2020年起保持二星，將於2月15日停業。主廚與酒店集團在聯合聲明中表示雙方同意"結束合作"。

博羅市場Oma餐廳的希臘風情盛宴新晉為一星餐廳。圖片來源：OMA同樣地，倫敦新晉一星餐廳數量從11家降至10家。與此同時，美食版圖蓬勃發展的愛丁堡則勢頭強勁，今年新增Avery和Lyla兩家（去年蘇格蘭未有新晉一星餐廳）。布里斯托爾的Wilson’s餐廳由Jan Ostle與Mary Wilson主理，同樣躋身今年一星榜單。該餐廳依託自家市場菜園供應菜單上多數食材，成為該市首家同時獲得經典米其林星與綠色環保星的餐廳。

摘星後，聯合創始人Jan Ostle將榮譽歸功於布里斯托爾：“致布里斯托爾人民——你們的支持、熱情與信任始終激勵着我們。這家餐廳既屬於我們，也同樣屬於你們。“他在郵件中如是説。

米其林對三星餐廳的定義是"主廚巔峯造極的卓越烹飪”；二星餐廳需展現"主廚個性與才華在精製菜餚中的鮮明體現”；一星則代表"選用頂級食材，以始終如一的高標準呈現風味獨特的菜品"。

今年米其林頒獎典禮在格拉斯哥舉行，頒獎儀式即將開始。來源：米其林今年的活動在格拉斯哥的凱文葛羅夫藝術博物館舉行。近年來，米其林特意將發佈會移出倫敦、巴黎等首都城市，以聚焦新興的餐飲場景。2024年英國和愛爾蘭的獎項設在曼徹斯特頒發。

以下是今年獲得三星、二星評級的新晉一星餐廳名單。帶(**)標記的為新上榜餐廳。

三星餐廳

多切斯特酒店阿蘭·杜卡斯餐廳，倫敦克萊爾·史密斯核心餐廳，倫敦戈登·拉姆齊餐廳，倫敦康諾特酒店海倫·達羅茲餐廳，倫敦萊德伯裏餐廳，倫敦安克魯姆餐廳，卡特梅爾**摩爾廳餐廳，奧頓素描餐廳（演講廳與圖書館），倫敦肥鴨餐廳，佈雷水邊餐廳，佈雷

二星餐廳

A.王餐廳，倫敦皇家咖啡館酒店亞歷克斯·迪林餐廳，倫敦格倫伊格爾斯酒店安德魯·費爾利餐廳，奧赫特拉德布魯克蘭茲餐廳，倫敦比本頓餐廳克勞德·比奧西，倫敦米卡埃爾·維爾亞寧第一章餐廳，都柏林丁香俱樂部餐廳，肖爾迪奇，倫敦大地餐廳，倫敦德德餐廳，巴爾的摩，愛爾蘭赫斯頓·布魯門塔爾晚餐餐廳，倫敦格倫特雷特萊儷餐廳，克里夫，蘇格蘭吉姆卡納餐廳，倫敦手與花餐廳，馬洛**隱藏與狐狸餐廳，海斯**謙遜小雞餐廳，倫敦伊科伊餐廳，聖詹姆斯，倫敦廚房餐桌餐廳，倫敦皮克女士餐廳，倫敦四季莊園酒店，貝爾蒙德，大彌爾頓利亞斯餐廳，布萊克羅克，都柏林仲夏屋餐廳，劍橋奧菲姆餐廳，伯明翰帕特里克·吉爾博餐廳，都柏林，愛爾蘭薩特·貝恩斯餐廳，諾丁漢**麗茲酒店餐廳，倫敦大地餐廳，卡斯爾馬特，科克，愛爾蘭特里維特餐廳，倫敦故事餐廳，倫敦伊尼什爾餐廳，馬漢萊斯，波伊斯

新晉一星餐廳

**33 The Homend, 赫裏福德郡**64 Goodge Street, 倫敦**AngloThai, 倫敦**Avery, 愛丁堡**Ballyfin, 萊伊什, 愛爾蘭**Caractère, 倫敦**Cornus, 倫敦**Dosa, 倫敦**Forge, 米德爾頓泰亞斯**Gorse, 加的夫**Lignum, 高威, 愛爾蘭**Lita, 倫敦**Lyla, 愛丁堡**Mark Poynton at Caistor Hall, 諾里奇**Mauro Colagreco at Raffles London at the OWO, 倫敦**Oma, 倫敦**Plates, 倫敦**Row on 5, 倫敦**Skof, 曼徹斯特**Starling, 埃舍爾**The Morrison Room, 基爾代爾, 愛爾蘭**Wilsons, 布里斯托爾