倫敦餐廳以漢堡、牛排和馬提尼擁抱紐約風情 - 彭博社

倫敦餐廳One Club Row引以為豪的紐約風味牛排，適合分享。

攝影師：Justin De Souza/One Club Row眼下正值紐約旅遊旺季，但街道卻比往常安靜許多。預計2025年遊客量將比2024年下降17%，減少250萬人次，許多人將此歸因於特朗普政府的關税戰和強硬移民政策。當地旅行社報告稱今年預訂量驟減75%。

儘管紐約作為旅遊目的地正在失色，但它的品牌影響力在倫敦卻空前強大——紐約元素正全方位滲透進倫敦的餐飲界。從Sable到Crumbs & Doilies等店鋪，隨處可見仿照紐約著名Levain餅乾製作的司康大小、厚實的美式巧克力曲奇；多間It’s Bagels分店完美復刻了紐約標誌性的蓬鬆耐嚼貝果；而紐約式薄底披薩更是遍佈倫敦，比如Alley Cats和Dough Hands等店鋪（作為紐約本地人，我可以證明上述食品都相對正宗）。

彭博社追求酒店奢侈品牌快閃店正在創造終極度假新方式愛馬仕原版鉑金包以1000萬美元拍賣成交Rimac滯銷的Nevera R成為全球最快量產電動車英國通脹率自2010年以來首次回落至目標線以下今夏最受矚目的快閃項目同樣瀰漫着濃郁的紐約風情：克拉裏奇酒店的但丁酒吧迎來了曼哈頓（也是全球）頂級酒吧的駐場。雖然但丁的開胃酒單是純正意大利風味，但漂浮在招牌但丁馬天尼中的紅橄欖特意從紐約空運而來，以確保飲品的地道風味。

紐約風格披薩已成為倫敦餐飲標配，巷貓披薩店就是典範。攝影師：克萊·威廉姆斯但紐約對倫敦餐飲界的影響在餐廳裏體現得最為明顯。菜單上滿是海鮮拼盤、牛排甚至芝士漢堡。氛圍私密而熱鬧；食物非常美味有時甚至堪稱卓越，但最重要的是那種平易近人的治癒系料理。由擅長聊天的侍者和調酒師提供服務。馬天尼多到讓人以為是從苦艾酒窖直接管道輸送來的。這正是當下紐約最火爆餐廳的完美公式。你不僅是為了美食體驗而來——更是為了享受歡樂時光。

“這是一種迴歸歡樂夜生活的用餐風格，”新開業的熱門肖爾迪奇餐廳One Club Row的聯合創始人本吉·萊博維茨説道，這家餐廳完美詮釋了紐約式體驗。（倫敦出生的萊博維茨曾是紐約著名現已歇業的諾瑪德餐廳的成員。）“關鍵在於置身於一個有趣的場所，享用美味又平易近人的食物。

這家紐約風格的倫敦餐廳招牌飲品是什麼？馬提尼。攝影師：賈斯汀·德索薩/One Club Row他開業三個月的餐廳是城裏最炙手可熱的用餐地之一（45個座位的空間每晚平均候補名單達200人）。紐約元素從外部的無標識塗鴉入口就開始顯現：當實際有空位時，“有空位可入”的燈牌會亮起。“鼓勵隨性用餐和臨時顧客是非常紐約的風格，”萊博維茨説，“英國人傳統上用餐時並不隨性。”在柔和的燈光下，食客們享用着經典韃靼牛排和凱撒沙拉時，餐桌間洋溢着興奮的低語。這裏還提供意大利麪和牛排。菜單上最引人注目的是一款芝士漢堡，芝麻小圓麪包夾着生菜、番茄和醃黃瓜——這可不是倫敦高檔餐廳常見的菜品。

One Club Row餐廳的用餐區。攝影師：Justin De Souza/One Club Row在這家僅有10個座位的酒吧裏，漢堡是標配點單，搭配一杯招牌馬提尼。這個酒吧或許是最具哥譚風情的元素：“吧枱用餐絕對是紐約特色，“萊博維茨指出。他補充説，倫敦大多數餐廳面積有限，既沒有供食客閒逛的吧枱空間，更別提用餐社交了。

考文特花園新開的Twenty8 Nomad餐廳同樣設有社交吧枱，自稱靈感源自紐約。酒吧由曼哈頓Nomad老將調酒師Leo Robitschek主理（實際上店名正是致敬原址28街）。這裏供應多款馬提尼及紐約經典調酒，比如瓦哈卡古典雞尾酒，當然還有大都會。

Twenty8 Nomad的海鮮塔配馬提尼。攝影師：Cristian Barnett/Twenty8同樣地，主廚Bryce Shuman將紐約烹飪經驗融入Twenty8的菜單：東海岸餐廳常見的海鮮塔；神似披薩的韌性布拉塔扁麪包；沿長骨剖開的骨髓料理——致敬曼哈頓深夜食堂Blue Ribbon的招牌菜（倫敦老饕已發現這個彩蛋）。當然還少不了牛排館風格的大塊牛肉，必配通心粉奶酪。

紐約的迴響遠不止於美食與飲品。運營Twenty8 Nomad的Sydell集團全球品牌總監克里斯汀·米勒表示，空間設計同樣至關重要。“這是一種氛圍。我們將餐桌擺放得更緊密，並讓它們朝向不同方向，為房間增添活力；這是紐約市的能量。”

多佛餐廳的紐約風味意大利麪和肉丸。圖片來源：多佛餐廳走進梅菲爾區的多佛餐廳，你會立刻感受到老派紐約意大利餐廳的魅力。首先映入眼簾的是裝飾藝術風格的酒吧，食客們常在此駐足，餐前小酌一杯吉布森雞尾酒。後方光線幽暗的用餐區則彰顯了紐約流行的私密餐廳風格。菜單更是強化了這一印象——有意式肉丸面和龍蝦卷；肋眼牛排選用美國農業部認證的頂級牛肉。

老闆馬丁·庫茲馬爾斯基曾任Soho House首席運營官，他曾在紐約生活並頻繁出差視察公司產業。“我一直很喜歡紐約的用餐體驗，“他談及多佛的靈感來源時説，“我想打造既精緻又平易近人的場所，這種特質我在倫敦梅菲爾區未曾見過。“他堅持菜品不應讓人望而生畏——有意式凱撒沙拉和漢堡——但也要體現獨特格調，餐點盛放在骨瓷餐具中，鋪着亞麻桌布的餐桌上點着蠟燭而非電子燈。2023年12月底多佛開業時，他立即感受到了不同：“我們喚醒了這座城市，“他笑道。

多佛餐廳設有光線幽暗的卡座，模仿紐約著名的權力餐廳風格來源：多佛餐廳紐約這股風潮會很快消退嗎？很可能不會。九月，與這座城市最緊密相連的餐廳之一——卡邦餐廳——將在梅費爾的玫瑰木酒店開業。