雞尾酒傳奇人物Mr Lyan的飲酒技巧，讓你在任何地方都能喝得更好 - 彭博社

種子圖書館的Koji Hardshake雞尾酒。攝影師：羅曼·希爾茲·沙博達洛卡拉·紐曼在這裏，你的頂級酒架雞尾酒和烈酒專家。上週我在我的Threads上引發了熱議，關於我在紐約公園的意大利餐廳Massara聽到的一位調酒師和一位客人之間的對話，客人要求Casamigos龍舌蘭酒卻被拒絕。我的社交媒體很少（好吧，從來沒有）獲得那種關注，那為什麼這次會這樣呢？

這次互動提到了一個曾由名人擁有的品牌，我想這讓算法之神感到高興。但數百條評論揭示了更多層次：一些人想討論調酒師對無添加劑龍舌蘭酒的推動，這是一個熱門話題，在如今的龍舌蘭愛好者中。許多人對調酒師的直言不諱反應強烈——有些人覺得耳目一新，有些人則覺得相當粗魯。還有一些人想分享他們自己的龍舌蘭酒選擇，或者想知道客人最終選擇了哪種酒（劇透：Fortaleza，也是我最喜歡的之一）。

彭博社追求* 史密斯帶領道奇隊戰勝藍鳥隊，連續奪得世界系列賽冠軍

• 埃及揭幕10億美元大博物館，作為“獻給世界的禮物”

• 道奇隊通過以3-1擊敗藍鳥隊，強迫進行世界系列賽第7場比賽

• Twist Pasta Bar將意大利傳統與香港風味融合 現在，當世界似乎處於如此混亂和動盪之中時，這種辯論作為一種愉快的消遣——並提醒我們款待的重要性。這就是為什麼本週的頂級酒吧致力於一位大師。但首先一些飲品鏈接：

• 香港的Bar Leone是如何獲得第一名在世界50家最佳酒吧名單上。

• 美國正在逐漸喜歡英式金酒。

• 舊金山推出了一個馬提尼之旅（我最喜歡的幾個在這個列表上：Stookey’s Club Moderne, True Laurel, Starlite）。

• 籃球賽季已經到來，與軒尼詩干邑和NBA明星勒布朗·詹姆斯的合作也隨之而來。一些粉絲對此消息感到有些困惑。

• 手工烈酒生產商正在掙扎。

Mr Lyan談嘗試新事物的力量

總部位於倫敦的調酒師Ryan Chetiyawardana（又名Mr Lyan）是一個四處遊走、創新且毫不掩飾地極客。他還是視頻系列Mr Lyan的味覺之旅的主持人——同時也是零浪費酒吧運動的先驅，以及像Nuked Negroni這樣的科學飲品的創造者，該飲品需要快速微波加熱以進行注入，還有更多複雜、常常是腦力激盪的調配。

他的酒吧提供了一堂關於款待和調皮驚喜的大師課。它們可以挑戰你重新思考飲品的可能性。（我清晰地記得品嚐過 阿姆斯特朗美式咖啡，上面覆蓋着一種“血泡沫”，旨在“捕捉增強紅血球的強度。”）

切提亞瓦丹納，別名Lyan先生。攝影師：詹妮弗·蔡斯在11月5日星期三，切提亞瓦丹納將開設 種子圖書館紐約，這是 肖爾迪奇原版的一個分支，位於諾瑪德的公園大道酒店一樓。儘管他有很多快閃店，並且還在華盛頓特區監督銀Lyan，但這將是他在紐約的第一個永久性項目——他將其描述為“友好的鄰里聚會場所”，但調校到曼哈頓的特定節奏。

一些計劃中的飲品包括S&P Spritz，配有伏特加或Seedlip Spice 94、黃椒和草莓開胃酒，以及用Michter’s和紐約州蜂蠟製作的蜂蠟老式雞尾酒。

這次採訪經過編輯以提高清晰度和長度。

對於那些還沒有去過的人，種子圖書館的概念是什麼？

種子圖書館是關於簡化事物。拿出一些東西並問：“如果呢？”如果我們採用不同的風味或成分，讓它們以一種可能不是通常的方式生長呢？這就是種子類比的來源。它可能從同一個起點開始，但根據條件，它可能以非常不同的方式成長。

例如，我們只帶來了一種飲品：香菜種子吉姆萊特，這成為了我們在倫敦的標誌性飲品之一。這是一種簡單的兩種成分飲品[杜松子酒，香菜種子糖漿]。它保留了吉姆萊特的DNA，但我們使用的是香菜種子的柑橘温暖，而不是柑橘。我們並不是想要將其超精緻化和提煉。它與自然有着聯繫。

帶有白葡萄裝飾的香菜種子吉姆萊特是紐約菜單上唯一的倫敦進口。攝影師：羅曼·希爾茲·沙博達洛夫所有飲品，即使是被認為是經典的，也將通過紐約的視角來呈現。以老式雞尾酒為例——我們可以想象它與通常的經典版本略有不同。

我們在這裏獲得不同的農產品和烈酒。紐約州的農產品非常棒，因此我們可以進行調整。不是更好或更差，而是不同。我們有一種飲品是用胡蘿蔔發酵的。在這裏的味道與倫敦的不同。這對我們來説很令人興奮。

有沒有一種你期望在紐約市擁有的風味飲品？

對我來説，那就是威士忌-蘋果-蜂蜜。

我可以想象在這裏喝到[蘋果風味的] 金色狂潮。我一直在嘗試來自各州的各種蘋果品種，還有一些蜂蜜。這將是對紐約的擁抱。它是這座城市的象徵，就像一個蘋果。但在這裏嘗試一些風味，你在其他地方是無法獲得的。這是一種能夠擁抱的快樂。

當然，你可以在這裏享受到極好的攪拌、豐富的威士忌，因為技能水平非常高。但我認為能夠代表[紐約更多]的飲品會使用一些當地的農產品，當地的烈酒，以及當地的食材。

這是你計劃在菜單上添加的東西嗎？

不。但我們已經使用了一些這些食材，我們可以把它作為經典的參考。

例如：哈德遜河谷的Klocke莊園正在押注200美元的水果白蘭地。來源：Klocke莊園你對人們如何改善飲酒生活有什麼建議？

能夠找到自己喜歡的飲品是很棒的，但走出舒適區也有其強大的意義。[編輯注： 顯然，我對此完全同意。] 這就是去一家優秀商店的好處，他們可以推薦一瓶新酒。或者問問調酒師，和他們聊聊你通常喝的東西。以此作為嘗試新事物的跳板。

我認為美味的一個重要部分——以及它與我們整體幸福感的聯繫——在於意外和被呈現新事物的體驗。能夠接受嘗試更廣泛的事物是提升飲酒體驗的一種非常美好的方式。

你現在在飲品世界中最興奮的是什麼？

我們陷入了一些標準化。這是不可避免的，我們只是想度過疫情的後期。那時有一種生存機制在運作。

現在人們開始迴歸，開始説：“我不必做每個人都在做的事情。為什麼我要做所有熱門酒吧都在做的事情？”人們開始重新擁抱自己的觀點。

我對這種超本地化的感覺感到興奮。人們在説：“這是我對這種酒吧風格和飲品的版本。”我們沒有看到之前的同質化現象。

例如，只有在香港，這座城市的首個粵菜雞尾酒酒吧旨在重新奪回傳統的風味和烈酒。攝影師：Lam Yik/Bloomberg這也與我們旅行時所做的事情有關：如果我在新加坡，我不想喝到與我在紐約時相同的飲品和相同的風味組合。這讓我覺得很可惜。是的，當然，當你旅行時你可能想要那種舒適感，但並不需要全部都是那樣。你希望在世界各地旅行時能有不同的體驗。

使用茶是一種強大的方式，特別是對於非酒精飲品。獲取真正的、種植良好、來源可靠的散裝茶葉，以及它在質地、香氣和口感方面所帶來的效果。

你可以用很多不同的方式來使用它。當然，你可以用它來帶來單寧。它可以作為一種延長劑——這就是它被歸類的方式——但你如何將其用作背景點綴或質感或修飾劑是非常特別的。茶可以改變你飲品的水分成分，或控制其口感和餘味。這是一種改變質地的手段，而來自茶的糖分是非常不同的。它通常是一種被低估的成分。

[去年，我寫了一些相當美味的茶味金酒。攝影師：Teddy Wolff](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_05_03_724682)你最近去過的哪個酒吧讓你感到興奮？

我在 El Gallo Altanero 的品嚐過程中度過了非常愉快的時光。深入瞭解這個地方。他們從墨西哥採購的產品非常用心，龍舌蘭酒是一個亮點。真的很有趣。瑪麗亞奇音樂與瓜達拉哈拉息息相關。在酒吧裏，人們跟着音樂唱歌，喝着酒。那種能量真的很驚人。

亞歷克斯 [Milia，所有Mr Lyan場所的常務董事]和我在這裏的 Temple Bar 短暫停留，感受老派紐約的魔力。我們興奮地意識到我們在紐約開酒吧，簡直不敢相信。

[也是超本地風味的粉絲嗎？手工釀酒師正在大力推出用採集的原料釀造的啤酒，如野玫瑰果、蘑菇和薄荷。攝影師：Jamie Kelter Davis 為彭博商業週刊](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_06_18_2146990)### 本月酒瓶：Convite Pechuga火雞梅斯卡爾

在你拿起 一瓶葡萄酒 或威士忌去參加感恩節晚宴之前，聽我説：考慮一下梅斯卡爾酒。

具體來説是一種pechuga梅斯卡爾，這是一種傳統風格，用於慶祝豐收和節日——尤其是墨西哥瓦哈卡地區的亡靈節（Día de los Muertos）。通常，pechuga是用雞胸肉製作的（pechuga在西班牙語中意為“胸部”）；生肉懸掛在蒸餾器內，直到完全溶解在龍舌蘭蒸餾液中。

然而，pechuga並不一定要用雞肉製作：火雞通常是蛋白質，給梅斯卡爾增添了微妙的鮮味和豐富的油膩質感。

來源：公司在以火雞為基礎的pechugas中，Convite（$80）是值得考慮邀請到感恩節餐桌上的一款。它於2024年首次推出，來自一個單一酒廠的家族品牌，基於espadín梅斯卡爾製作，在第二次蒸餾過程中加入了火雞胸肉和當地的草藥、水果和香料。最終結果：深厚的鮮味和温和的煙燻味。

如果這仍然顯得太温和，無法讓那個自以為是的叔叔閉嘴，他聲稱自己嘗試過 一切，那就看看 Erstwhile Mezcal進口的pechuga“獨角獸”：2023年限量版火雞摩爾黑pechuga（$80），除了火雞外，還加入了紅薯和蔓越莓，絕對是一款驚豔之作。

本月雞尾酒：胡椒維斯帕

想喝點美味的飲品並想要食譜嗎？請告訴我們，[email protected]，我們會盡量為未來的版本追蹤它。

Bridges的胡椒維斯帕。攝影師：Rebecca Kligerman為Busboy如果你一直生活在石頭下，髒馬提尼正在迎來一個大時刻。與一些過於奢華的馬提尼相比，這款Bridges的招牌雞尾酒，一家超級時尚的小酒館位於紐約的唐人街，簡直是簡約之作。秘密成分：一小撮辣椒利口酒，帶來微妙的甜辣味。（Espelette是一種在巴斯克地區種植的相對温和的辣椒。）

Bridges的老闆Nicolas Mouchel解釋説，目的是打造一種鹹味馬提尼，能夠與酒吧的小吃和其他開胃菜搭配得很好。“鹽水和胡椒的味道與菜單的上半部分非常搭配，”他説，切入豐富的開胃菜，如海膽奶酪或配有番茄的Comté塔。

[Bridges的酒吧，紐約最熱門的餐廳之一。攝影師：Adrianna Glaviano](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_03_25_1481984)胡椒韋斯珀

感謝尼古拉斯·穆謝爾，布里奇斯，紐約的老闆

1盎司Boatyard金酒*1盎司Boatyard伏特加*½盎司橄欖鹽水（穆謝爾推薦使用Filthy品牌）½盎司Dolin幹味美思¼盎司Giffard Piment d’Espelette（辣椒酒）

橄欖，作為裝飾

將所有成分與冰塊放入調酒杯中。充分攪拌。過濾入馬提尼杯中。用雞尾酒叉上的橄欖裝飾。*品牌可以互換，只要金酒是倫敦幹型。

而當你品嚐那杯馬提尼時……

你想試試彭博社最新的遊戲嗎？這是我們在每週新聞測驗之後為冒險者準備的第二個遊戲，Pointed。

喜歡填字遊戲、圖表或挑戰嗎？來看看Alphadots，每天我們會給你一個圖表，裏面隱藏着一個短語。你的目標是找到答案，利用圖表和一些文字遊戲來幫助你達到目的：

**準備好真正玩了嗎？**今天的線索是：*老闆級別？*現在就玩吧！

更多來自追求

• 追求週刊 提供最佳旅行、飲食、飲酒、時尚、駕駛和優質生活的指南
• 觀影俱樂部 提供獨家鐘錶新聞、發佈派對、收藏者聚會和品牌展示的訪問權限

在 Bloomberg.com 探索所有新聞通訊