葡萄啤酒-葡萄酒混合釀造是2024年的熱門精釀啤酒趨勢 - 彭博社
Tony Rehagen
Side Project Brewing的Loam系列將農家酒與葡萄酒混合在一起。
攝影師：Tim Bottchen
丹麥哥本哈根中央議會左側的城市天際線。
攝影師：Freya Ingrid Morales
瑪琳·勒龐
攝影師：Nathan Laine/Bloomberg大家好，託尼·雷哈根在這裏，我們現在每週舉行的頂級社交會議中的啤酒品鑑師。上週四，我的合作專家卡拉邀請我們去意大利（和加納！）品嚐一些絕妙的雞尾酒，但本週我們要談論的是啤酒…葡萄酒。 是的，啤酒葡萄酒。什麼？
讓我解釋一下：自從手工啤酒誕生以來，釀酒師們就用水果來為好奇的飲酒者增添甜味（或酸味）。事實上，在啤酒界，“水果化”是一個動詞，用於向幾乎任何風格的啤酒中添加果泥、果汁或整個水果。無論是一款帶有酸橙味的拉格啤酒，一款基本的釀酒廠藍莓小麥啤酒，一款巧克力櫻桃黑啤，還是更廣泛的酸、水果為基礎的美國野生艾爾啤酒，每一種日光成熟的可發酵物都被榨取，以追求新穎或新奇。
甚至神秘的“藍”覆盆子也出現在我2023年最佳啤酒之一中。來源：供應商；背景：蓋蒂圖片一個漿果在這些酒單上明顯地被低估了，至少與它在酒精方面的聲譽相比：葡萄。
BloombergPursuitsPixar的《頭腦特工隊2》自《芭比》以來取得最大的首週末票房意大利在23秒後被進球，但最終2-1戰勝阿爾巴尼亞穆斯林朝聖者聚集在阿拉法特山，朝覲達到高潮阿德爾森的繼承人指導小牛隊，在賭場上玩長期遊戲這種情況正在迅速改變。面對向收縮傾斜的精釀啤酒市場，全球釀酒師越來越傾心於葡萄的紅白果實。這些葡萄麥酒不僅僅是紫色口味的水果酸啤酒或在用過的霞多麗橡木桶中陳釀的金色艾爾。啤酒-葡萄混合體正逐漸成為一種獨特的風格。
在2013年，Cory King和他的妻子Karen開設了聖路易斯的Side Project Brewing之前，他是一名有抱負的葡萄酒釀造師。即使Side Project以其桶陳烈性黑啤（包括Untappd評選的有史以來排名前十的啤酒）建立了全球聲譽，King仍在尋找方法將葡萄融入他同樣出色但聲譽稍遜的農家艾爾和賽松中。他説，在2000年代和2010年代精釀啤酒剛剛興起時，飲酒者痴迷於在啤酒中找到他們在其他地方找不到的口味。
在2020年代，如果你生活中仍有一個手工啤酒懷疑論者，請點擊查看一些説服他們的策略。來源：The Grales“他們想要覆盎莓—不僅僅是覆盎莓，而是黑覆盎莓—而不僅僅是桃子，而是白桃子，” 金在我對面的桌子上坐着説道，坐在Side Project Cellar，他的高檔啤酒吧。“人們在做葡萄啤酒，但對高端啤酒消費者來説從未那麼令人興奮。也許是因為如果他們想要葡萄，他們可以在世界上任何商店購買葡萄酒。”
金提供的解鎖啤酒中“興奮”的關鍵就在他面前的一個大的、有莖的酒杯裏。這種液體是一種豐富的、金黃色的，幾乎沒有天然的碳酸化，幾乎沒有任何泡沫。它看起來像一種維達爾布朗。這瓶價值25美元的酒瓶上的名字是Loam Vidal Blanc 2023。但它在技術上是一種密蘇里Saison—一種比利時酵母菌發酵的常規啤酒，然後在橡木桶中裝桶。
我還嘗試了Loam Vidal Blanc的姐妹瓶，Loam Chambourcin Rosé變種。攝影師：Tony Rehagen與在釀造過程中添加葡萄不同，金斯製作了一種單獨的葡萄酒，然後將兩者混合到口感中。然後讓混合物“重新發酵”，然後在瓶中產生天然的碳酸化。最終產生的酒精含量為6%的啤酒-葡萄酒混合酒具有清爽的pét-nat的口感和乾燥的口感，但又具有一種獨特的泥土基調和一種古怪農舍麥酒的酸味。
金斯並不是第一個將啤酒和葡萄酒的世界聯繫在一起的釀酒師。自21世紀初以來，意大利人（還有誰？）一直在嘗試利用該國的葡萄豐收，並使用歷史悠久的釀酒技術，添加新鮮壓榨的葡萄或葡萄酒芽（新鮮壓榨的果汁，連同莖、種子和皮）來增強啤酒的口感和味道。
事實上，意大利在這些啤酒-葡萄酒混合酒中如此氾濫，以至於有一個運動旨在讓意大利葡萄麥酒被認可為一種官方的獨特風格。
為了爭取認可，烏克蘭金色艾爾也在進行類似的努力。點擊閲讀更多詳情。攝影師：弗拉基米爾·拉斯普京“意大利有超過170家釀酒廠至少生產一種意大利葡萄麥酒，”啤酒作家兼幾家意大利啤酒協會的顧問亞歷山德拉·阿格雷斯蒂尼在電子郵件中説道，她指出，意大利以外的釀酒廠（包括美國和加拿大的釀酒廠）甚至採用了意大利葡萄麥酒的名稱。
“對我來説，這是對意大利用這種啤酒所做的工作以及意大利精釀啤酒運動的巨大增長的認可，”Agrestini説。
納帕谷的Firestone Walker Brewing Co. 向意大利人致敬，當它在2017年推出了Terroir Project。釀坊被邀請使用統一的麥芽酒和葡萄酒葡萄的混合物生產自己的啤酒-葡萄酒混合物，這些葡萄必須在各自釀坊周圍100英里內種植。在附近的索諾瑪縣，著名的俄羅斯河釀酒廠通過其酸味強烈的Intinction (8.25% ABV)向這一類型的啤酒增添了街頭信譽，這是一種在長相思白葡萄酒桶中陳釀並加入同名葡萄汁的比爾森啤酒。
這些混合物必須克服的一個主要障礙是美國各州之間不同的令人困惑的酒精法律。在密蘇里州，法律規定任何含有超過一半可發酵糖的飲料在技術上都是葡萄酒，King擁有釀造和釀酒許可證，這讓他有足夠的自由來進行實驗。
2023年的Loam系列提供橙色、玫瑰和白葡萄酒-啤酒產品。攝影師：Tim Bottchen今年，Side Project的Loam系列包括一款Loam Vidal Blanc橙酒工藝（6%酒精度），它使用Vidal Blanc葡萄的皮和果汁覆蓋了一款Side Project Saison，以賦予獨特的單寧和口感。然後還有Loam Chambourcin Rosé變種（6%酒精度），使用了來自聖路易斯郊外生長的Chambourcin葡萄的短時間發酵紅葡萄酒。
對於King來説，製作這些葡萄酒啤酒是為了擴大Side Project的產品範圍，推動啤酒的邊界，並滿足他對葡萄酒釀造和啤酒飲用的熱情。
“因為，猜猜看？”他説着，轉動着他手中的Loam Chambourcin Rosé酒杯，然後品嚐了一口。“葡萄的發酵味道相當不錯。”
受葡萄酒啓發的還有：紐約州北部哈德遜谷地的農場釀酒廠正在串聯起一條麥酒小徑，成為啤酒的納帕谷。攝影師：Ike Edeani，彭博商業週刊### 在線閲讀？
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其他釀酒新聞
在一年的困境之後，美國最古老的精釀啤酒廠——舊金山的Anchor Brewing Co.（成立於1896年！）被一位億萬富翁酸奶大亨所拯救。Vinepair專欄作家兼全能好人Dave Infante一直在報道Anchor的持續傳奇故事。
CNN的健康與健身部分，在食品與營養標題下，就如何在這篇全面的評論中儘可能多地帶回新鮮啤酒給出了直接的建議市場上最好的啤酒桶。
如果你要花這麼多功夫，一定要投資一些合適的啤酒杯。來源：Spiegelau在啤酒浴中泡澡？這不再只是一個夢想。前往啤酒温泉。
你如何知道你的體育隊伍正在遇到困難？它推出了折扣啤酒之夜。Cleveland.com專欄作家Ted Diadiun回憶了歷史上最明顯的啤酒促銷失敗案例： 臭名昭著的10美分啤酒之夜。
四月下旬，啤酒協會舉辦了第15屆世界啤酒杯比賽在拉斯維加斯舉行。對我來説，比個人獎牌更有趣的是每個類別的參賽作品數量統計。這是追蹤全國哪些風格受歡迎的少數方法之一。毫不奇怪，印度淡色艾爾仍然是王者；前四名中有三個最多參賽的類別是IPA（朦朧、西海岸和美式風格），德國風格的比爾森啤酒排在最後。
説到IPA，我有一個坦白要做…
讓我們喝醉的飲料：Bearded Iris Homestyle IPA
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那是2018年，我正在寫關於Urban Cowboy，這是位於田納西州納什維爾的精品酒店。他們有一個只有兩種罐裝啤酒的小型定製酒吧。一種是Tiny Bomb，來自孟菲斯Wise Acre Brewing的清爽比爾森啤酒，我喝過很多次。另一種是一種名為Homestyle的IPA，來自音樂之城納什維爾的Bearded Iris。
通常情況下，這對我來説不是一個選擇。你看…我曾經是一個討厭啤酒花的人。
那個在納什維爾的決定性日子…攝影師：Tony Rehagen現在承認這點很難。這是我喝酒生涯的好幾十年（合法和據稱如此）。我寫過啤酒，我最喜歡的部分是種類繁多。IPA是精釀啤酒反抗大規模生產拉格啤酒的旗手。
此外，我喜歡雙關語——越勉強越好——而IPA在類似Hoptimus Prime、Hopothermia和Insert Hop Pun Here（一個真實的啤酒名稱）這樣的雙關語名字方面無與倫比。我對啤酒花本身的苦味感到不太有趣。更糟糕的是，美國的釀酒師們在國際苦味單位（IBUs）上肆意誇大，彷彿在一場軍備競賽中，看誰能對我的味蕾造成最大的傷害。
儘管Homestyle的名字顯然不是雙關語，但我感到很有冒險精神。酒保將我的Homestyle倒入一品脱中，下意識地將罐子扔進垃圾箱——但在我拍下罐子和啤酒的照片之前，我注意到這是一種不透明的“朦朧IPA”。朦朧IPA並不是什麼新鮮事，但我仍然是一個討厭啤酒花的人。
至少在我遇到這款Homestyle之前，我是一個討厭者。
是的，它就是這麼好！但請對待你的啤酒友善。來源：Bearded Iris Brewing我注意到的第一件事是氣味：不刺鼻，而是明亮而柑橘味。初始的一口是柔和的，不刺激，味道順滑而水果味濃郁，熱帶水果味。我沒有被試圖扭曲我的臉的IBUs襲擊。啤酒花是自信而愉悦的。特色的Mosaic啤酒花（直到今天仍然是我最喜歡的）複雜，松樹和草本的。
這是一個啓示：多汁、清爽，以一種迷人的方式苦澀，這是我以前從未經歷過的。與讓我渴望水的啤酒炸彈不同，這款IPA讓我渴望更多的IPA——不僅僅是朦朧IPA。我想重温西海岸IPA。我也準備好並願意嘗試其他款式，如干爽口感的Cold IPA和古怪、果味的Sour IPA。（現在我甚至迷戀奶昔IPA）。Homestyle讓我對所有啤酒中的啤酒的基本花朵有了新的欣賞。如果它被稱為Smooth Hoperator，那就加分。
從檔案中：認識來自緬因州的兄弟Vanit和Sumit Sharma，他們將“I”重新帶回IPA。攝影師：馬修·莫多諾/東北大學 這是“頂級貨架協會”第二次每週會議的結束。通過 Instagram 關注託尼的啤酒冒險。如果您還沒有正式註冊， 我們的會員名單仍然開放 。
下週四回來，與Brad Japhe討論蘇格蘭威士忌節和幽靈酒廠；而Elin McCoy（葡萄酒）將在本月晚些時候從納帕報道。乾杯！
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丹麥政府要求公民儲備水、食物和藥品，並在家中保存碘片，以應對可能發生的襲擊或其他潛在危機。
俄羅斯的威脅日益加劇，促使丹麥當局提高了應對措施，並向丹麥人發出建議。
“事實是，丹麥和我們的盟友受到混合戰爭的威脅，”國防部長特羅爾斯·倫德·波爾森在週六在阿林格鎮舉行的北歐國家年度民主會議上發表講話時説。“我們每個人都應該做好準備，短期內可能無法獲得電力或水，或無法購買基本生活必需品。”
建議建議公民儲備不需要爐灶或烤箱即可準備的不易腐爛食物，並每人至少儲備9升（2.4加侖）瓶裝水，足夠三天。丹麥人還應準備好備用電池、手電筒和蠟燭，以及在沒有供暖的情況下保持温暖。
當局還建議40歲以下的公民在家中保存碘片，以防核事故發生，儘管丹麥緊急管理機構負責人萊拉·林伯格在新聞發佈會上表示“這種情況非常不太可能會發生”。她還敦促丹麥人不要恐慌，慢慢積累所需物資。
指導方針是在丹麥本月早些時候提高了針對公司和政府的破壞性網絡攻擊威脅級別之後發佈的，稱俄羅斯正在顯示出越來越願意冒風險進行混合攻擊的意願。
極右翼領袖瑪麗娜·勒龐表示，如果她贏得法國的臨時議會選舉，她不會試圖推翻埃馬紐埃爾·馬克龍總統，這是對温和派和投資者的一種呼籲。
“我尊重製度，我不會呼籲制度混亂，” 勒龐告訴《費加羅報》。“只會是共存。”