如何將香檳季節提升到一個新水平 - 彭博社

攝影師：Anastassiya Bezhekeneva/Moment RF嗨，我是 Elin McCoy，彭博社的葡萄酒評論家。

和其他人一樣，我在考慮假期，已經沉浸在烹飪任務和 購物中，同時也在計劃年末的奢侈享受。對我來説，這意味着大量的香檳，因為起泡酒與我樹上的閃亮燈光以及這個季節的整體歡快氣氛完美契合。

我剛剛發佈了我的年度 50美元以下的葡萄酒清單，其中包括一部分關於在聚會上倒酒或在給烤肉塗抹時品嚐的實惠香檳，以及如果法國原產地控制法不那麼重要的話，也可以選擇有趣的氣泡酒。

[當只有香檳才能滿足時： 六瓶50美元及以下，在季節性促銷期間尤其值得囤積。來源：供應商](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_12_14_1219053)大約20%的起泡酒消費發生在12月，所以如果你在假期不享受這些昂貴的酒瓶，那你還會在什麼時候享受呢？而且不要只打算在除夕夜提供它們。在看老電影的時候？當然可以。

彭博社追求尋找便宜滑雪的遊客應該前往意大利以節省開支我們在2024年吃過的15道最佳菜餚，從蝦雞尾酒到太空麪包2025年去哪裏我們評論家品嚐了4223種酒，推薦的50款50美元以下的最佳葡萄酒不過，現在我一直在反思這個地區正在發生的興奮和變化，這讓我在去年春天訪問香檳時以及今年在紐約和世界其他地方品嚐氣泡酒時感受到。年輕一代正在接管，包括越來越多的才華橫溢的女性釀酒師，新思想正在空氣中和瓶中湧現。

[香檳的葡萄酒旅遊正在蓬勃發展，這是一個指南《商業週刊》發佈的。攝影師：皇家香檳酒店與水療中心](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_09_24_959963)當前趨勢之一是非常乾的香檳，標記為brut nature、brut zero、zero dosage或non-dosé。劑量是在最終裝瓶前最後時刻添加的糖和酒的混合物，以平衡酒的尖鋭酸度或使其更加和諧。釀酒師常常説，額外的糖就像給食物加鹽，以提升其他風味。無劑量的氣泡酒通常突顯出更強烈的酸度和尖鋭的礦物質感——而我非常喜歡。它目前的受歡迎程度主要是由於口味的變化、頂級種植者的影響以及自然葡萄酒運動，以及氣候變化導致的成熟葡萄，這意味着劑量不像過去那樣必要。

幾年前我寫過關於成熟葡萄如何促使香檳酒商轉向靜態葡萄酒的文章。來源：供應商來源：供應商環保包裝和有機葡萄栽培正在增加。香檳特爾蒙特（Champagne Telmont），其少數股東是萊昂納多·迪卡普里奧，最近推出了“地球的儲備”（Reserve de la Terre），這是一款經過認證的有機氣泡酒，並將在2026年以一種新的輕量瓶裝發佈。從2024年開始，佩裏耶-朱埃（Perrier-Jouet）的年份酒將採用回收玻璃瓶，效仿德拉皮耶（Drappier）的開創性例子。

幾乎每個酒莊似乎都在推出一些新的實驗性年份酒。有些是單一葡萄園的產品，而其他則突出不尋常的葡萄。梅尼耶（Meunier），一種混合葡萄，曾被認為過於果味、土味且缺乏複雜性，無法獨立陳釀。現在100%梅尼耶氣泡酒已不再稀有，其他酒莊也開始轉向祖傳葡萄品種，如阿爾班（Arbanne）和灰皮諾（Pinot Gris）。拉赫特兄弟（Laherte Freres）提供一種100%小梅利耶（Petit Meslier）的酒。

[要舉辦派對嗎？七款適合任何聚會的氣泡酒。攝影師：賈內爾·瓊斯（Janelle Jones）為《彭博商業週刊》拍攝](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_10_18_1004083)目前，氣泡酒的精神在假日期間依然蓬勃，和往常一樣，我將在新年裏為世界各地的和平乾杯，特別是為 巴勒斯坦釀酒師薩里·庫裏 和其他在如 黎巴嫩 和烏克蘭等戰爭地區堅持創造美味葡萄酒的人們乾杯。

近期奢華香檳亮點

水下陳釀可能是未來。 藤壺藝術性地附着在 2018年Leclerc Briant Cuvée Abyss（$400）和 2018年Cuvée Abyss Rosé（€330，僅在歐洲可用）這兩款酒瓶上，均來自生物動力葡萄，且無添加糖分。它們在布列塔尼海岸的海底浸泡了10個月，這是一種越來越多香檳製造商正在嘗試的技術。恆定的低温、完全的黑暗（消除了任何光照影響的可能性）和穩定的壓力防止氧化，所有這些都是優雅陳釀所必需的。玫瑰香檳花香四溢，果味濃郁，精準細膩，礦物質的餘味讓我想起海浪的噴霧。常規香檳則充滿張力和活力，略帶煙燻味。

Leclerc Briant的釀酒師認為，起伏的潮汐運動是一種“永久的動態化”，使葡萄酒能夠發展出能量。我曾對此持懷疑態度，但這款酒確實展現了這一點！攝影師：Elin McCoy偉大的經典是值得的。2008 Bollinger R.D. Extra Brut（$329）無疑是我最近品嚐過的最好的R.D.；它深邃、新鮮、強烈、和諧、鮮美且飽滿，帶有華麗的乾果香氣，以及黃油麪包和榛子的香味。

**長時間陳釀的氣泡酒提供了新的味覺維度。我今年喝過的最複雜和驚豔的香檳幾乎有20年曆史，2006 Dom Perignon P2（$550），**是一款豐富、享樂、綿軟質地的後期發佈酒，帶有糖漬姜和檸檬的香氣。

**提供老香檳已成為一種趨勢。**最新推出的酒款是剛剛發佈的Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut，這是他們Premiere酒款的一個更長時間陳釀（六年，或72個月，明白了嗎？）的成熟版本，具有豐富的風味、清新和超凡的優雅，價格低於$100。

**完美的白中白。**如果價格不是問題，新年份的傳奇Salon全霞多麗氣泡酒就是值得沉醉的選擇。這款2013 Salon Le Mesnil（$1,250）是Salon 120年曆史上僅有的第44次發佈，它展現了純粹的優雅和精緻，帶有清澈的檸檬香氣和細膩的礦物質感。

2013年梅尼爾沙龍來源：供應商**終極奢華香檳。**上週，我品嚐了剛剛推出的2015年阿爾芒·德·布里尼亞克黑皮諾香檳（$3,425，1.5升）。這是説唱歌手Jay-Z品牌的首款年份氣泡酒，Moet-Hennessy是其合作伙伴。僅有1,258瓶大瓶裝的香檳，外表閃亮（有人會説過於花哨）的金屬塗層，稀有性也是價格的一部分。但這種奶油質感的黑皮諾和梅尼耶混合酒，帶有複雜的水果和餅乾風味，是一種具有陳年潛力和奢華因素的優質氣泡酒。（閲讀更多： 阿爾芒·德·布里尼亞克的歷史背景，以及 去年的發佈評測。）

“黑桃A”2015年黑皮諾年份香檳將僅以1.5升大瓶出售。來源：供應商### 引人入勝的故事

• 億萬富翁伯納德·阿爾諾的精彩簡介，他是擁有半打奢侈品牌香檳酒莊的LVMH奢侈品集團的幕後推手。
• 我去年的報告強調了香檳的投資潛力。
• 每個人都在擔心新年可能的關税，尤其是釀酒師。
• 幾年前，香檳博林傑引領了來自大品牌酒莊的年度實驗性香檳趨勢，推出了一款全黑皮諾香檳。

為葡萄酒愛好者準備的臨時禮物

**今年最佳葡萄酒書籍：**作為一名作家，我顯然偏愛書籍，而2024年又是一本關於葡萄酒的優秀書籍的年份。我已經推薦了兩本最愛， 澳大利亞方舟和 千株葡萄。但這裏還有另外三本。

托斯卡納：從布魯內羅到博爾蓋裏，意大利心臟地帶的葡萄酒故事，由蘇珊·基維爾編纂（Academie du Vin Library，$47.50）將滿足每一位對這個著名葡萄酒產區的愛好者。多位作家的文章包括了從對個性鮮明的布魯內羅生產者吉安弗蘭科·索爾德拉及其爭執的精彩介紹，到描繪通過謀殺陰謀和梅洛引導葡萄酒王朝的艱辛歷程的繼承故事。

自信飲酒：享受葡萄酒沒有錯誤方式，作者凱莉·A·懷特（Academie du Vin Library，$35）是一本迷人、平易近人、對話式的葡萄酒入門書，內容豐富，由一位曾經的侍酒師講述，她現在在納帕的梅多伍德度假村負責葡萄酒教育項目。

誰害怕羅曼尼·康帝？飲用美酒的捷徑（Quadrille，$45）。這本由丹·弗裏林撰寫的文章集，丹是機智、聰明、個性鮮明的英國雜誌 Noble Rot的編輯，也是三家同名倫敦餐廳的共同擁有者，這些餐廳擁有出色的葡萄酒單，讀起來就像是一場葡萄酒發現之旅，充滿幽默、激情，並且——與大多數葡萄酒書籍不同——趣味十足。

[著名釀酒師詹姆斯·達森維爾花了二十年時間追求終極氣泡酒杯，這就是它。來源：稀有酒公司。](https://www.rarewineco.com/offers/the-darsonville/)**來自烏拉圭的黑河魚子醬：**我第一次品嚐來自這個位於里約內格羅河岸邊的小型家庭農場的魚子醬，感到驚訝和啓發。我甚至不知道烏拉圭生產魚子醬。我嘗試的三種等級以其美妙的鹹味清晰度和口味的純淨度給我留下了深刻的印象。其質量來自一種“野生養殖”的農場系統，管理魚的完整生命週期，並確保100%的可追溯性。

這款 黑河三重奏品嚐套裝，包括三種等級的魚子醬、一個開瓶器和兩個母貝勺，非常適合作為禮物（$295加$50運費）；他們的 最優質的精選魚子醬 100克罐裝售價為$700。

**葡萄酒香水：**我喜歡佩戴香水，因此我被新 納帕谷酒莊Bella Union的香氣（$38，僅在品酒室提供）所吸引，這款香水靈感來自我在 50款低於$50的推薦中提到的他們的Bianco白葡萄酒混合。 它明亮而柑橘味十足，帶有花香的暗示，是釀酒師布魯克·普賴斯與當地香水師傑西卡·梅內拉（FLWR納帕谷）的合作作品。

**勃艮第盛宴 La Paulée：**昂貴的勃艮第酒讓我味蕾興奮，這就是我期待第25屆La Paulée的原因，以及幾天的品酒、午餐和晚餐由Daniel Johnnes和他的團隊在Pressoir舉辦。活動將在2025年2月底和3月初的三個地點舉行。在紐約，最實惠的是150美元的75款隱藏珍品的品酒會；最奢華的是針對美國運通白金卡和百夫長卡會員的“梅圖薩拉”套餐，價格為14,500美元，直到12月18日，之後為14,650美元。一般銷售將於12月18日星期三上午10點（東部標準時間）開始。

[這裏有15個其他食品和飲料禮物由彭博追求整理。來源：供應商](https://hk.outputnews.com/2024/bloomberg/news_2024_11_27_1147745)### 你有問題……

所以這裏有一些答案！請繼續通過我們的彭博追求 Instagram和電子郵件提問。

如果你的主人不喝酒，帶一瓶有趣的無酒精啤酒、葡萄酒或烈酒是否明智？還是説這太依賴個人口味，以至於你可能只是在帶給某人垃圾？

簡短回答：帶上有趣的酒瓶！這種禮物表明你是一個體貼的人和朋友，關注着你的主人感興趣的事物。 The Zero Proof 提供最新的優質無酒精葡萄酒和烈酒。如果最終不合他們的口味，即使是垃圾也有其存在的意義。這讓我想到了……

你怎麼處理客人帶來的壞酒瓶？

這真是一個棘手的情況，因為客人只是想禮貌地帶來一份禮物，而不是發表酒的聲明。我總是感謝他們的體貼，並向他們保證我會把它放起來，和我的丈夫在另一個晚上享用。（我不會在晚餐時提供它。）幾乎任何葡萄酒都可以在醃料中使用，但要先嚐一下！

如果你沒有喝完瓶中的氣泡酒，怎麼保持氣泡？

這種情況你多久會發生一次？下次也許可以邀請更多的人來？不過説真的，保持氣泡的方式是使用香檳塞將空氣隔絕在瓶外，然後將瓶子放入冰箱。我喜歡 Le Creuset Crown Sealer，售價為50美元。是的，還有一個 Coravin氣泡酒保存系統，但它的價格是300美元，使用起來複雜得多。

或者在夢想未來的一年時喝完那瓶酒：這裏是2025年最佳旅行地25個地方。攝影師：Gabriela Herman 為彭博商業週刊新訂閲者福利：免費文章贈送。 彭博網訂閲者現在可以每月贈送最多五篇免費文章給任何你想要的人。只需在故事中尋找“贈送此文章”按鈕。（還不是訂閲者？解鎖有限訪問並在這裏註冊。）