目前地球上最令人興奮的食物是三明治 - 彭博社

Kate Krader

有了這麼美味的三明治——來自倫敦Dusty Knuckle的雞蛋、辣椒奶酪法卡夏麪包——弄髒也沒關係。

攝影師：Emli Bendixen，彭博追求

嗨，我是 Kate Krader，彭博追求的食品編輯，駐紮在倫敦，這裏有很多關於食物的最新前沿，那就是……太空！

本週，一家名為SpaceVIP的公司宣佈，將於2025年底在平流層中提供多道菜餐，由世界頂級廚師之一Rasmus Munk準備，他負責地球上一家更具創意的餐廳Alchemist的廚房，該餐廳提供50道菜、六小時的品嚐菜單，目前在世界50佳餐廳榜單上排名第5。

現在這才是帶着美景吃晚餐。來源：Space Perspective這頓飯將在天空中為六名“探險家”在Space Perspective太空艙中享用，不，我幾乎肯定不會是其中之一，除非我的情況發生變化。這次體驗的費用將近50萬美元。

彭博追求對TikTok、陷入困境的紐約銀行的興趣與Mnuchin在特朗普上台前的投資策略有相似之處鋼人隊簽下拉塞爾·威爾遜後將肯尼·皮克特交易給老鷹，消息來源告訴美聯社亞倫·唐納德宣佈在與公羊隊度過了傑出的10年職業生涯後退役音樂評論：賈斯汀·汀布萊克以懷舊之作《我所認為的一切》迴歸無論如何，在地球上，倫敦的一種不那麼高級（哈哈！）食物一直在吸引我的注意力—三明治。它們是這裏生活的主食，很難過分強調在靠近辦公樓的普萊特·曼格爾店午間場景的重要性，但想象一下你是蒂莫西·夏勒梅特在《沙丘：第二部》中穿行於弗萊門人羣中的神明，（去看看吧！），只是沒有人讓你通過去付款買你的金槍魚玉米麪包。

來自樂購的加冕雞肉三明治是倫敦廚師薩米爾·塔內賈的最愛，因為它有着特別濃烈的咖喱味。攝影師：Emli Bendixen 攝於彭博追求首先，在普萊特等地方以及樂購等超市的三明治質量相當不錯，尤其是考慮到價格，通常在5英鎊左右，很多時候更便宜。這大約是作為太空貴賓用餐成本的0.001%。

那麼，穆克會為我整理好這些，説他會在太空中供應它們嗎？不會。“你花了很多錢，所以如果我們供應三明治，你可能會有點失望，”他在接受彭博新聞採訪時笑着説。

雖然我認為如果這個來自牡蠣小屋的培根扇貝卷能上船的話，我不會介意。來源：牡蠣小屋沒關係。三明治在我腦海中，因為我剛剛吃了頂級廚師選擇他們最喜歡的倫敦三明治。結果列表很棒。

米其林星級印度餐廳的廚師Sameer Taneja選擇了Tesco的加冕雞肉三明治。他欣賞濃烈的咖喱味道；我欣賞2.75英鎊的價格。另一個廣泛可得的選擇是來自Five Guys的芝士烤麪包片，由裏外顛倒的麪包夾上蛋黃醬，填滿芝士然後煎烤；你可以選擇多達15種配料，如烤洋葱和泡菜。

但最受歡迎的廚師選擇來自The Black Pig在伯羅市場——一款由自由放養肉、茴香蘋果色拉和一堆30個月大奶酪製成的蜂蜜松露和帕爾瑪乾酪豬肉麪包片。看一眼下面的圖片，就會明白為什麼這是倫敦的特色。

The Black Pig的蜂蜜松露和帕爾瑪乾酪豬肉麪包片。來源：The Black Pig儘管如此，我來自曼哈頓，所以這14款三明治雖然很棒，但我對紐約的三明治社區有點不忠誠。我從 Katz’s Deli 和卡內基熟食店（已故）那裏長大，東村的 Mamoun’s Falafel；以及週末醉醺醺時從便利店買的無數 BEC 三明治。

然而，在我剛剛開始並現在結束的三明治戰爭中，我必須站在倫敦這邊：這裏的普通三明治比紐約的普通三明治更好，即使沒有其他原因，倫敦的三明治至高無上歸根結底是因為語義。 在紐約，三明治可以定義為塗了黃油的麪包卷或百吉餅（這是根據該州税務局的説法）。在倫敦，“填料”一詞包含在定義中。優勢，英國。

與此同時，邁阿密正準備吃掉紐約的午餐。我們出色的美食記者 Kat Odell在週四獲悉，三明治界的金·卡戴珊即將從東京登場：來自廚師中原健太郎的世界著名和牛炸豬排三明治。這款由輕盈的烤牛奶麪包片包裹着一塊看起來荒謬的日式麪包糠裹上的優質牛肉的三明治將在今年秋季在設計區開業的中原餐廳的350美元牛肉廚師長餐單上推出。

流口水…攝影師：Andrea Fazzari除了帶我去未來的佛羅里達（巧合的是，明年SpaceVIP航班將從那裏起飛），我目前對三明治着迷也讓我回到了過去。在疫情初期，我推出了一個專欄叫做午餐時間，從新的烹飪書中摘錄技巧和食譜，供所有突然發現自己在廚房裏的人使用。

是的，讀者，其中包括三明治。其中有：辣三杯雞三明治；一款贏得夏天的番茄三明治；新奧爾良Turkey & the Wolf的名人堂muffuletta三明治；完美的BLT三明治；來自Chrissy Teigen的媽媽Pepper的小茶點三明治；甚至有一個冰淇淋漢堡和 Guy Fieri、 Shaquille O’Neal和南美廚師Virgilio Martinez的熱狗食譜。 （是的，根據紐約州的規定，最後幾個也算。）

完美的培根，雞蛋和奶酪的秘訣不在於食材。攝影師：Johnny Autry，由Catskills Diner Holdings L.L.C.和Clarkson Potter提供，Random House旗下的一個印記但該系列的頂級三明治貼士揭示了為什麼最好的培根、雞蛋和奶酪三明治來自街邊小推車或熟食店，而不是餐廳採購工匠風味的培根等。答案是：熟食店用錫紙包裹早餐炸彈，蒸熟雞蛋、培根、麪包和熔化的奶酪，使它們成為一個完美的混合體。有了這個，就到了午餐時間。猜猜我要吃什麼。

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需要更多用餐建議嗎？

根據米其林指南，首爾和釜山最佳餐廳但韓國海濱城市只有三家餐廳獲得了星級評定。

不要蛋奶醬漢堡：迪拜的早午餐已經失去了所有意義在阿聯酋，這頓飯是關於在幾個小時內儘可能多地喝酒和吃東西，而不僅僅是在週末。

在紐約最熱門餐廳獲得VIP身份需要多少費用Gjelina正在與款待平台Blackbird合作，為食客提供內部身份。

世界最佳餐廳Noma將一直開放至2025年春季，並回到京都這家經常被評為世界第一的目的地餐廳將在日本展開駐地，並從10月至12月供應70餐。

米其林公佈2024年香港、澳門星級餐廳名單如果你正在尋找更多新獲得米其林星級的餐廳。

我還在消費什麼

誰有時間閲讀呢？最近這個傑出的播客和兩個精彩的YouTube系列吸引了我的注意。

The Vergecast的2024年流媒體選秀Vox Media的Nilay Patel，我的英雄Alex Cranz和David Pierce在類別中選擇他們最喜歡的流媒體服務，如奧斯卡獲獎者和最佳購買。劇透：Cranz選擇Netflix，因為她和我一樣，現在迷戀韓劇。

Paul Mescal參加雞店約會Amelia Dimoldenberg因能夠在英國各種友好的炸雞店與名人進行令人難以置信的對話而贏得了國際聲譽，這產生了一個擁有225萬訂閲者的YouTube系列。最近，她讓babygirl演員Paul Mescal談起蓋爾式足球，這也會讓你着迷。

Mescal（右）與Andrew Scott在我們所有陌生人中。來源：Searchlight Pictures**“**一個色狼的美食指南來自The Full English​​​​​​優秀的英國訂閲通訊Vittles也有一個播客，*The Full English，*由Lewis Bassett主持。最新的、引人入勝的一集探討了諸如美食是否必須用刀叉吃，甚至不用盤子，以及如果不是顯眼的消費，是否有人會買單。

充滿旅行靈感

如果你還沒有開始計劃夏季度假，或者只是想一睹20年一次的宇宙事件，Pursuits旅行團隊會為你提供幫助。

我們請了幾位“英里高”的企業家分享他們最喜愛的秘密地點——無論是小吃、塔科斯還是城市外兩小時的徒步旅行。

英國首都正處於五星級酒店的大繁榮之中。這裏是您瞭解最佳新建和新裝修場所的指南。

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聯合國世界旅遊組織正在認可將傳統文化與前瞻性可持續發展相結合的小鎮。結果是一個逃離繁忙生活的史詩般的地方清單。

所以你有一些問題…

我們在Instagram賬號上每週提問 ，以及通過電子郵件 。這次你最想知道的是什麼。

你今年最期待的餐廳開業是哪家？

這更像是第二幕而不是開業，但我對Rene Redzepi和他的團隊在秋季將Noma回到京都進行為期10周的駐地感到非常感興趣——日本的主要食材季節。秋季是Redzepi想要在京都進行他的第一個臨時餐廳的季節，但隨後疫情限制將其推遲到了春季。

第一家價值850美元的臨時餐廳改變了我們評論家的生活嗎？攝影師：Howard Chua-Eoan/Bloomberg我也對在紐約下東區的Contra空間中開業的 Bar Contra，由Jeremiah Stone，Fabian von Hauske和Dave Arnold主演，感到非常興奮。還有在紐約，廚師Josh Pinsky和Chase Sinzer開設的 Penny海鮮餐廳的開業。

你在紐約市最喜歡的奶酪漢堡是什麼？

自從我四處跑着吃奶酪漢堡以來已經有一會兒了，但我永遠忠於布魯克林的Peter Luger的高聳漢堡。大多數時候晚餐菜單上沒有，所以你可以在午餐時去，吃到這個由肩胛肉和乾式修整製成的大而肥厚多汁的肉餅，然後用適量的美國奶酪烤熟，融化在兩側。有芝麻籽麪包，其他東西不多，對我來説完全沒問題。

想要牛肉變成牛排嗎？這些是我們上次調查中紐約市最好的12家牛排餐廳。來源：St. Anselm 服務員討厭用餐者嗎？

哇。大問題。為了回答，我要把麥克風交給亞當·賴納，另一位偉大的彭博追求貢獻者，他最近寫了關於燒酒，在紐約的Babbo和Carbone以及香港的Carbone等地工作了大約15年。亞當説：

“一般來説，我認為大多數服務員並不‘討厭’用餐者。我們的目標始終是促進美好的用餐體驗，但有時候客人的行為可能會妨礙我們實現這一目標。當客人忽視規定或期望得到不合理的特別照顧時，通常會發生這種情況。服務員可能會對那些不遵守規則或試圖重新制定規則以適應自己需求的用餐者感到沮喪。

在Nobu秘密潛入餐廳時瞭解到的十個有趣的秘密。插圖：辛西婭·基特勒“例如：期望未完整的團隊被安排座位，拒絕一次性下訂單，在結賬後在桌子上坐一個小時等等。當用餐者認為自己是共同享有美好用餐體驗的夥伴而不是接受者時，這有助於提升體驗。大多數客人都這樣做。

“也就是説，每家餐廳都有一些大多數員工討厭的常客。當他們這樣做時，通常是因為他們很自以為是，或者因為某種原因給等候員工帶來了不必要的壓力。有時候當這些人走進門時，你會聽到集體的嘆息聲。”

最近你發現自己喜歡的一家餐廳是哪家？

我一直在説我有多麼喜歡倫敦Newington Green的酒吧 Cadet。（它連續兩年入選我年度最佳菜餚： 帶梨的野味肝吐司 和 鹹冰淇淋。）但最近，我還將我對英國酒吧的喜愛擴展到了兩家 最近開業的地方。

其中一家是 Camille 在波羅市場。這是一個感覺更像法國小酒館的舒適地方。想象一下擁擠的桌子；用於水的裏卡德瓶；以及一個柔和照明、熱鬧的房間。酒單超級自然，食物很棒。有一個焦糖紅葱撻塔塊，上面有一個金黃色、輕輕撒上糖的外殼，裏面點綴着茴香籽——無法形容。而看似簡單的開花西蘭花配有用發酵麪包和黃油製成的醬，帶有令人難以置信的鹹味、酵母味深度。

在倫敦北部，Morchella 剛剛開業。在那裏，廚師本·馬克斯（Ben Marks）做着出色的希臘口味菜餚——他的西班牙菠菜派有着奶油般的、調味恰到好處的餡料，會讓你覺得在其他地方點這道菜很危險。

Morchella 的海鮮菜餚也是一絕。來源：Morchella Bloomberg.com 的訂閲用户現在可以每月向任何人贈送最多五篇免費文章。只需在故事中尋找“贈送本文”按鈕即可。（還不是訂閲用户？解鎖有限訪問權限並在這裏註冊。）