如何像銀行家一樣在香港的Nobu用餐，按照Nobu自己的説法 - 彭博社

諾布懷石料理。

來源：諾布香港

這篇評論最初發表於10月31日的香港版通訊中。

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本週前往 諾布 在九龍麗晶酒店的顧客們可謂是大快朵頤，因為名廚松久信幸在城中慶祝他在香港的同名餐廳重新開業一週年。

為了慶祝這一活動，他舉辦了為期兩天的特別懷石料理。儘管一些菜餚並未出現在常規菜單上，但它們仍然喚起了秘魯-日本風味，這使得他的壽司餐廳——如今在全球已有56家——成為富人、名人、貪吃者以及現在的我的聚集地。

在老闆在場的情況下，可以感受到服務員們格外精神。聽説這幾天在工作日晚上幾乎滿座，這可不常見。

HK$1,888（$243）的套餐中亮點包括入口即化的A5和牛配蘑菇、龍蝦配奶油醬，以及他標誌性的壽司和生魚片盛宴。我最喜歡的是填滿了黃尾魚和海膽的海苔塔克——完美的鮮味炸彈。一些菜餚略顯失衡，比如鯖魚皮科德加洛配刺鼻的紅洋葱，但其他的都很美味。

配蘑菇的A5和牛。來源：Nobu 香港至於裝飾，像是一個木質鑲板、光線昏暗的奢華旅館的一個翼樓，擁有維多利亞港的美麗環繞景觀。是的，這裏適合商務會議，桌子之間有足夠的空間，包括半私密的圓形包廂，以及一個可容納15人的私人房間。

我問了廚師Nobu，銀行家應該點什麼來給客户留下深刻印象，他推薦了經典菜餚：黑鱈魚味噌（HK$380）、黃尾魚和墨西哥辣椒壽司卷（HK$130）以及他的龍蝦和梨味噌沙拉（HK$320）。如果你真的想要煙火效果，我會加上A5和牛火焰（HK$480每75克）。

我也藉此機會簡要採訪了廚師Nobu，討論餐飲行業和他的下一步計劃。他的評論經過輕微編輯，以便簡潔和清晰。

廚師Nobu Matsuhisa。來源：Nobu香港**是什麼讓您回到香港？**這是一個世界著名的餐飲目的地，我們非常高興能成為其中的一部分。維多利亞港的壯麗全景無與倫比！

**您在這裏吃什麼？**當我訪問香港時，我喜歡幾乎把所有時間都花在我的餐廳和我的團隊身上。這是我傳授我的教學和建立聯繫的最佳方式。

**您如何應對香港的經濟放緩？**是的，經濟挑戰影響了人們外出就餐的方式，但客人仍然尋求有意義、難忘的體驗。Nobu香港和其他人一樣受到了影響，但我們的重點仍然是優質食材、卓越服務和靈感料理。為了實現增長，我們專注於獨特的體驗，比如我們的omakase晚餐和特別合作。

**您也經營酒店。對香港有什麼計劃嗎？**目前沒有擴展到香港物業的計劃。但在未來，一切皆有可能。

**您有過的最佳投資是什麼？**擴展到酒店非常重要。有一天我和Bob [聯合創始人羅伯特·德尼羅]談話，他説：“Nobu，為什麼不在我們自己的酒店開餐廳，而不是在別人的酒店開餐廳？”這使Nobu成長為一個真正的生活方式品牌。我們能夠以更深層次的方式與我們的客人建立聯繫。現在我的夢想是繼續將Nobu發展成為一個全球生活方式品牌，並將我的哲學和經驗傳遞給我們團隊的下一代。

香港Nobu位於九龍的18號索爾茲伯里路，麗晶香港酒店（前身為香港洲際酒店）的二樓。它每週開放，從下午6點到晚上11點，週六的早午餐時間為上午11:30到下午2:30。可以通過 在線 或撥打電話 +852 2313-2313 進行預訂。