今年聖帕特里克節值得品嚐的5款非健力士黑啤——彭博社

Tony Rehagen

2025-03-14

來源：供應商嗨，我是託尼·雷哈根，你在烈性飲品領域的品酒夥伴，在此向你説聲乾杯，因為我們正為本週一這個全年最盛大的啤酒暢飲節日做準備。

但首先，這裏有一些你可以帶到酒吧討論的話題：

什麼是大師級啤酒侍酒師？要如何躋身於全球僅28位的頂級啤酒侍酒師之列？
幾個月前，我們討論過無酒精啤酒的顯著進步。這裏揭秘其背後的四大釀造技術。
今日美國發佈了全美最佳啤酒城市排名（我曾在其中九座城市喝過啤酒）。我的家鄉聖路易斯位列第二。你能猜出誰拔得頭籌嗎？
黑色酒頭的白色世濤？VinePair的皮特·奧康奈爾帶我們回顧“反其道而行的健力士”。
為憂心忡忡的加拿大啤酒愛好者們，該國最古老的啤酒廠推出了一份包含1,461罐啤酒的關懷套裝，助他們度過即將到來的關税重壓時期。

聖帕特里克節必飲的世濤啤酒風格

每年3月17日，我那位紮根翡翠島的酒館老闆老友總愛説：“愛爾蘭人不喝綠色啤酒，他們喝黑啤酒。“他指的當然是都柏林標誌性的吉尼斯黑啤（實際呈深紅色），那夢幻般的奶油狀泡沫令人沉醉。全球酒客在每個聖帕特里克節要消耗約1300萬品脱（比平日銷量高出819%）——而我總是自豪地貢獻自己那份力量。

彭博社奢華生活名廚在香港新開法餐廳遭遇滑鐵盧拳王轉型企業家喬治·福爾曼逝世，享年76歲性手槍樂隊攜弗蘭克·卡特秘密迴歸100俱樂部演繹經典票務平台StubHub提交IPO申請，營收增長顯著但作為無畏的啤酒單探索者，若要參加整日歡飲馬拉松，我定會嘗試其他世濤。吉尼斯雖是愛爾蘭最知名暢銷啤酒，卻非獨家之選。其他優質進口世濤包括：比米什（比吉尼斯略甜，但同樣口感豐盈）；墨菲（更濃烈烘烤味更重）；奧哈拉（微苦帶淡淡咖啡餘韻）。

敢挑戰"分G術"嗎？這項TikTok病毒挑戰正推動吉尼斯銷量飆升。來源：Alamy不過，在這個人人都能 honorary 愛爾蘭人的日子裏，何不嘗試本地特色暢飲一番？美國許多小型精釀酒廠和自釀酒吧除了全年供應的優質世濤啤酒（其風味層次遠超其看似單調的外觀），還會為節日特製深色佳釀。這一品類涵蓋豐富的口感、原料與風味譜系。

在編纂聖帕特里克節世濤指南時，我諮詢了專家安妮·約翰遜的品鑑意見——這位啤酒專欄作家兼愛爾蘭雙國籍人士曾獲2013年美國自釀協會年度家釀師稱號。她對美國產深色啤酒的首要建議是：保持警惕。

“我們美國人釀造波特和世濤的方式就像開卡車：更濃烈、更張揚、更富表現力，“約翰遜説。這種熱情通常也體現在酒精度數上。“在愛爾蘭，人們是為了慶祝並慢慢享受啤酒。聚會，聊天。而我們這裏不這樣。”

約翰遜在都柏林健力士倉庫重力酒吧。來源：安妮·約翰遜因此，若想在愛爾蘭人的專屬節日裏效仿他們——或者只是想清醒撐到次日清晨上班，約翰遜建議注意深色啤酒的酒精度。作為基準，健力士的酒精度僅有4.2%，與百威淡啤相當，這個數字常令人誤判其烈度。這意味着您應當避開那些桶陳啤酒——它們的酒精度通常達到兩位數。

同樣地，俄羅斯帝國世濤（啤酒中的“帝國”通常意味着從風味到酒精含量等所有元素的“更大”或“更多”）憑藉其平均8%至12%的酒精度會讓你微醺。“此外，”約翰遜説，“它與愛爾蘭無關。”而那些由軟糖、派、蛋糕、甜甜圈和各種甜點製成的頹廢甜點世濤，就讓它們作為液體甜點待在屬於它們的地方吧。

這就給我們留下了五種在聖帕特里克節這天你可能隨手可得的易飲世濤風格。注意：有些風格可能會交叉，比如牛奶世濤中的咖啡，或早餐世濤中的燕麥和咖啡。

幹愛爾蘭世濤

[幹愛爾蘭世濤氮氣版（酒精度4.3%）來自科羅拉多州朗蒙特市的左手釀造公司。來源：供應商](https://lefthandbrewing.com/beers/dry-irish-stout-nitro)這種風格的特點是烘焙麥芽，它賦予了啤酒深色的外觀、温暖豐富的風味以及乾爽略帶苦味的餘韻。你經常會看到它“加氮氣”供應，這意味着它注入了氮氣而非二氧化碳，以獲得更奶油般的口感。“當他們告訴你他們有幹愛爾蘭世濤時，他們是在試圖模仿健力士，”約翰遜説。

外國特級世濤

[馬爾派斯世濤（酒精度7.5%）來自新墨西哥州阿爾伯克基市的拉昆布雷釀造公司。來源：供應商](https://www.lacumbrebrewing.com/divi_overlay/malpais-stout/)

在精釀啤酒圈中較為罕見，但能識別出它仍然很有價值的事。外國特級黑啤本質上是一種麥芽風味更突出的版本：酒精度和風味更濃郁，包括熱帶水果的香氣。

燕麥世濤

[燕麥世濤 (酒精度5.7%)，來自聖路易斯的Schlafly啤酒廠。來源：供應商](https://www.schlafly.com/year-round-beers)它在麥芽香、甜味與烘焙風味之間取得了絕佳平衡，燕麥還賦予這款啤酒獨特順滑、飽滿的酒體和口感。（在正宗的愛爾蘭酒吧點這款酒要小心：它是英式風格。）

咖啡世濤

[秋季咖啡世濤 (酒精度5.6%)，來自緬因州弗裏波特的Maine啤酒公司。來源：供應商](https://mainebeercompany.com/beer/fall)這款典型的冬季限定啤酒可能還有少量存貨。釀酒師用咖啡"温暖"啤酒，增強原有的烘焙麥芽風味，賦予啤酒咖啡的香氣和苦味——最好沒有酸味。不同品種的咖啡豆還能讓釀酒師玩轉各種咖啡風味，從太妃糖到巧克力再到香草。

牛奶世濤

[胖哈啤牛奶世濤（酒精度5.9%），來自芝加哥楓木釀造。來源：供應商](https://maplewoodbrew.com/beer/year-round/fat-pug)現在我們轉向更甜美的選擇。但仍有許多牛奶世濤（又稱奶油世濤），它們擁有絲滑口感、濃郁風味和添加乳糖帶來的微甜，既不會讓你蛀牙也不會引起胃部不適。

約翰遜提醒我們，愛爾蘭人也鍾愛他們的拉格啤酒（尤其是豎琴啤酒）、紅艾爾（史密斯威克和基爾肯尼）和蘋果酒（馬格納斯），當然還有威士忌。至於喝綠色啤酒？“我不是啤酒勢利眼，“她説。“如果你想喝綠色啤酒，請便。但你可能要自帶食用色素——很多酒吧往往會加太多，這會染綠你的牙齒。”

如果你真的想好好慶祝，布什米爾斯46年是目前最古老的愛爾蘭單一麥芽威士忌——我們的頂級威士忌專家布拉德獲得了獨家首嘗機會。來源：布什米爾斯46年### 你杯中有何佳釀？

哪款啤酒曾讓你第一次發出驚歎？是否有發現某款成為終身摯愛的威士忌或雞尾酒的故事？有沒有一款讓你念念不忘的葡萄酒？

請發送郵件至[email protected]，您的故事將有機會刊登在下一期Top Shelf通訊中。

重新發現小麥啤酒

去年夏天，我造訪了伊利諾伊州厄巴納市一家家庭農場上的Riggs啤酒公司。原本是去品嚐他們的美式拉格——據説這是現今能找到最接近禁酒令前傳統本土風味的拉格（詳見我的2024年度最佳啤酒榜單）。

我和三位穿着牛仔褲或工裝褲的老先生一起擠在小吧枱前，他們彷彿剛從田間勞作歸來，準備用冰啤酒和閒談結束一天。當酒保默不作聲地給他們端上來的不是拉格，而是一杯修長優雅的金色小麥啤酒時，我着實吃了一驚。

小麥啤酒是德式未過濾小麥酒（Hefeweizen由德語"酵母"和"小麥"組合得名），懸浮的小麥和酵母蛋白使其呈現渾濁質感——這才是真正的朦朧啤酒！在精釀啤酒興起初期，它曾是每家自釀酒吧菜單上的主打，作為理想的入門酒款：既有工業拉格的清爽易飲，又保留了豐富風味。

看！聖路易斯藍鳥釀酒公司的這款小麥啤酒，難道不美嗎？攝影師：託尼·雷哈根與啤酒花主導味覺不同，酵母在此驅動着風味，呈現出丁香、泡泡糖及小麥啤酒標誌性香蕉味的微妙（或顯著）辛香與果香。事實上，正是這種甜膩的香蕉特質，以及釀酒師對其的過度追求，曾讓我一度遠離這種風格，轉而青睞酒花更濃的IPA和更清爽的拉格。

如今，這種啤酒風格似乎正經歷復興，且不僅限於南伊利諾伊州。現代釀酒師收斂了香蕉與丁香的比重，為傳統小麥啤酒注入新意。例如，聖路易斯市藍傑釀酒公司的旗艦產品"Okay!“小麥啤酒，其香蕉風味更接近香蕉麪包而非單純果香，同時以鮮明卻不突兀的酒花特性保持清爽口感。

額外驚喜：一杯精心傾注的小麥啤酒堪稱視覺盛宴，澄澈透亮，泛着麥稈與橙色調，盛在同名的高腳杯形玻璃杯中。隨着氣温回升，這簡直是液態陽光。乾杯！