雨果斯普利茲與氣泡高球仍是今夏熱門雞尾酒——彭博社

Kara Newman

2025-07-11

不妨將Shy Shy酒吧的BB首款雞尾酒視為更簡約版的Hugo Spritz。

攝影師：Krissy Harris/Shy Shy你好，Top Shelf Society的讀者們。我是你們的烈酒與雞尾酒嚮導卡拉·紐曼，在此為您服務。鑑於現在正值年中時節，也是紐約市盛夏之際，我一直感到口渴——同時思考着飲品趨勢。

首先，分享幾則新聞：

舊金山手工烈酒之王推出了一款用升級回收廢料製成的罐裝伏特加蘇打水。
最新研究發現，全球範圍內Z世代並未放棄飲酒習慣。
但Z世代究竟想從酒精飲品中獲得什麼？
全球10家值得探訪的隱秘酒吧指南。
美國潛水酒吧正在消失，而蒙大拿州卻逆勢而行。
傳奇高爾夫球場雞尾酒簡史。
我們的Top Shelf Society榮獲2025年出版商通訊大獎最佳美食飲品通訊獎！

在自家客廳打造最時尚的酒吧

我剛參加完兩個前瞻性的貿易展：一年一度的布魯克林酒吧大會（BCB），這是一個規模龐大的飲品盛會；以及由特色食品協會（SFA）主辦的恰如其名的精品食品展，其中也包括大量的飲品內容。（另一個重要的貿易展雞尾酒故事會將在7月下旬舉行。）

[而且，正如我的同事馬特·克朗斯伯格所發現的，還有許多新的鹹味小吃可以在飲酒時享用。攝影師：馬修·克朗斯伯格/彭博社](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_07_08_2220360) 我在展館裏走了很多步（甚至更多！），品嚐了數十種新飲品，並與關鍵決策者進行了交談——這讓我對今年下半年的飲品趨勢有了一些有用的見解。以下是我最喜歡的新款酒瓶，你現在就可以帶回家，讓你在家中的娛樂活動保持時尚。

一種果味開胃酒，可以加入從內格羅尼到斯普利茲的各種飲品中

尚貝里澤特草莓開胃酒 (22美元) 遊走於味美思和草莓利口酒之間，瓶中的味道宛如夏日。儘管這是一個古老的配方——誕生於1902年——但酒瓶設計已進行了大膽的圖形更新。由以優質幹型、白型和甜型味美思聞名的多林家族釀造，這款多才多藝的表現迅速吸引了調酒師們的注意。預計不久後菜單上會出現更多草莓飲品。

一款用尚貝里澤特製作的草莓檸檬水飲品。來源：尚貝里澤特### 鹹香金酒（及其他）讓髒馬天尼更上一層樓

風味追求者注意：鹹香風味無處不在，尤其是在馬天尼中，而最新一批植物烈酒正是為了滿足你對極致超級髒飲的渴望。 塔吉亞斯科金酒 (40美元) 是一款令人滿足的鹹香選擇，融入了來自意大利利古里亞海岸的塔吉亞斯科橄欖。可在 Eataly Vino 及其他地方購買到。 (我之前寫過另一款融入橄欖的珍品, 瑞秋·雷的 Staple金酒，產自紐約州北部，同樣加入了大量特級初榨橄欖油。)

塔吉亞斯科幹金酒。來源：塔吉亞斯科雖然尚未全面登陸美國市場，但值得一提：沃爾夫雷斯特阿爾巴這款金酒僅用杜松子、榛子和皮埃蒙特白松露三種原料釀造，刻意追求濃烈香氣。説實話，我路過展位時就被這獨特松露香吸引駐足。相較之下，費爾羣島海洋松露阿誇維特更為含蓄質樸，產自偏遠的法羅羣島，採用一種以奶油般松露風味聞名的稀有海藻釀製。

龍舌蘭傳奇的可持續理念特調

忘掉明星代言龍舌蘭吧。真正的明星是釀酒大師們——比如第三代傳人卡馬雷納兄弟菲利佩和卡洛斯。菲利佩的新作沃蘭斯陳釀（65美元**）**摒棄浮誇包裝，卻完美踐行流行概念：零添加劑、太陽能蒸餾、混合雨水/井水/山泉水的環保調配。其風味更是精準平衡：果香與花香交織，橡木桶運用剋制，讓細膩的烘焙香料不致掩蓋蜜糖般的龍舌蘭本味。展會還提供了酒精度106度的原桶強度版本。

沃蘭斯陳年龍舌蘭酒。來源：沃蘭斯儘管龍舌蘭熱潮持續超越其他烈酒品類，仍有觀點認為關税的刺痛可能讓明星龍舌蘭風光不再。或許這正是具有長遠眼光的家族企業出手的最佳時機。

一款讓你迪拜巧克力夢想成真的開心果利口酒

除非你與世隔絕，否則一定聽説過這款“病毒式"迪拜巧克力棒。這些席捲TikTok的巧克力棒將類似能多益的開心果醬與酥脆的卡塔伊菲（酥皮碎片）混合，外層包裹巧克力。在SFA高端食品展上，這款甜品被演繹為冰淇淋、甜甜圈甚至迷你甜筒。這讓我意識到精明的營銷者現在可以提供所有食材的單獨選擇——這不禁讓我思考：這些原料何時會被用於調製雞尾酒？

[開心果正風靡全球，不僅限於迪拜巧克力圖片説明：Ryan Haskins為《彭博商業週刊》製作；圖片來源：Getty](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_06_30_2194209)這款來自西西里的迷人橄欖綠色利口酒，靈感源自迪拜著名酒吧。它口感濃郁、柔滑、帶有堅果香。我簡直想加一點可可奶油來搭配它。Paesano開心果奶油利口酒目前在美國尚未廣泛銷售，但您可以從南加州的Wine Country訂購一瓶（38美元）。

一款含適應原蘑菇的無酒精苦味酒，適合戒酒日

實話實説：我們需求多變。有時渴望烈酒小酌，有時又想要一款濃郁的無酒精選擇。對於後者，我推薦Curious Elixir No. 8（四包裝59美元）。這款黑藍苦味酒是無酒精版本，加入了猴頭菇、靈芝和樺樹茸等適應原蘑菇，以及黑莓、藍莓和黑糖蜜（因此得名），其風味讓我想起Cynar。

彭博社追求英國通脹率自2010年以來首次降至目標以下英國經濟萎縮0.5%，低於此前預估英國通脹率意外升至3.3%英國央行維持刺激政策以在預算緊縮中支持復甦預計市場上將出現更多低酒精和無酒精選項以滿足持續需求。根據數據分析公司IWSR的數據，2024至2028年間，美國無酒精市場預計將增長18%。

2025年夏季飲品是……

我們每年都會玩這個遊戲：今年的“夏季飲品”會是什麼？去年，我為番茄馬提尼站台，而2023年的主角則是辣味瑪格麗塔。

那麼2025年呢？準備好迎接氣泡的狂歡——我們將迎來一個充滿氣泡酒的夏天。

早期有幾個競爭者攪亂了局面：瑪莎·斯圖爾特推薦了添加伏特加的激情之星馬提尼，這是著名“色星馬提尼”的温和版名稱，這款酒最近確實人氣飆升。飲品網站Punch提名了奶油冰棒雞尾酒，即用多種烈酒調製的、充滿童趣的懷舊冰品變奏。

事實上，這些靈感來自Orange Julius的飲品早在2023年就進入了彭博社的視野。攝影師：Melissa HomDelish通過調酒師投票選出了裸與名，這是調酒師華金·西莫以梅斯卡爾酒和阿佩羅為基酒改編的“最後的話”雞尾酒。我個人認為這只是酒吧從業者的一廂情願，儘管這確實是款出色的飲品。

這與我自己報道中最吻合的是《美好家園與花園》對52位飲品專家的調查。他們得出的結論是“巔峯斯普利茲”，無論是無法停止的基礎款阿佩羅、接骨木花調味的雨果，還是他們自己提出的黃瓜搭配利萊白葡萄酒的“水療斯普利茲”。

紐約海港區新開業的雞尾酒吧永恆速遞的老闆布萊恩·施耐德也有類似評價，並表示尤其收到許多雨果斯普利茲的訂單。“我知道這款飲品已經存在很長時間了，但紐約似乎最近才發現它，”他説。“在永恆速遞，我們接到越來越多點這款飲品的電話，品質酒吧也是如此。”

紐約Canto酒吧的雨果斯普利茲。攝影師：梅麗莎·沙德里克/彭博社在其他地方，切爾西Shy Shy酒吧的老闆兼飲品總監克里西·哈里斯表示，夏季飲品應該是五五分的金酒馬天尼，混合幹型和白味美思：“清爽、乾淨、低酒精度，而且非常可口。”但實際點單情況顯示，馬天尼的流行變種——伏特加髒馬天尼和我們永遠派對開始的夥伴，濃縮咖啡——以及雨果斯普利茲更受歡迎。

一個相關的候選：輕鬆愜意的高球雞尾酒。畢竟，這是Esquire雜誌的選擇——任何與蘇打水混合的飲品。布魯克林Pitt’s和Agi’s Counter的飲品總監本·霍普金斯表示贊同：“今年夏天，我和我的伴侶在家無法停止製作‘chuhai’或燒酒高球，”他説。“只要所有東西——包括玻璃杯！——都冰鎮得極冷，我們可以喝上三四杯，同時降温和放鬆。”

[Top Shelf的威士忌專家布拉德·賈菲也同意，幾周前他還發表了自己對高球雞尾酒的頌歌。圖片來源：Getty Images](https://hk.outputnews.com/2025/bloomberg/news_2025_06_27_2180084)斯普利茨和高球雞尾酒的共同點：氣泡。兩者都依賴蘇打水或其他起泡延長劑來提神並降低酒精含量。

因此，隨着我們進入夏季啜飲的高峯期，是時候儲備大量起泡混合飲料和起泡酒，以度過接下來充滿斯普利茨和汗水的幾周。

本月雞尾酒：BB的第一杯雞尾酒

喝到美味的飲品並想要配方？請通過 [email protected] 聯繫我們，我們會盡力在未來的版本中為您找到。

BB的首款雞尾酒攝影師：Krissy Harris/Shy Shy 這不是Hugo Spritz的變體——Harris在2006年擔任Gramercy Tavern的首席調酒師時創造了這款“升級版普羅塞克”。但眯眼一看，這款香檳風格的雞尾酒與突然走紅的Hugo有幾分相似，從氣泡到必不可少的接骨木花利口酒，儘管由於沒有加入蘇打水稀釋，喝起來稍甜一些。

Shy Shy還提供了一款更類似Hugo的無酒精版本，使用Giffard無酒精利口酒和新鮮薄荷調製。

BB的首款雞尾酒

由紐約Shy Shy的Krissy Harris提供

一人份

3滴Fee’s橙味苦精½盎司Giffard接骨木花利口酒4盎司普羅塞克橙皮，用於裝飾

將接骨木花利口酒和橙味苦精倒入冰鎮的香檳杯中。加入普羅塞克。將一條橙皮在杯口上方扭轉以釋放精油，然後用橙皮裝飾飲品。