一種製作完美冰咖啡和濃縮咖啡馬提尼的新方法 - 彭博社
Kat Odell
攝影師：Getty Images嗨，Kat Odell在這裏，我是Pursuits的自由撰稿人，通常專注於食物，常常討論壽司。你可以在Instagram上找到我@kat_odell。
但今天早上，我不是來聊魚和米飯的。（如果你想知道紐約最好的omakase，你需要跳到下面的問答部分。）相反，我是來討論你現在手中可能拿着的飲料：咖啡。
在過去的四年裏，自從我搬回美國，我每週兩次用經典的Toddy系統為我的丈夫製作冷萃咖啡。他幾乎從不以熱咖啡開始一天，你不會相信他喝的量！
彭博社Pursuits對沖基金首席執行官貝肯在巴哈馬後院戰爭中開闢新戰線蓋茨支持的基金因危機影響捐贈而暫停新撥款美國股市小幅變動，消費品和商品股上漲加利福尼亞州里士滿推進抵押貸款減免計劃當我們用完時，我在家裏的解決方案包括通過超級時尚的新款Balmuda The Brew製作冰咖啡，以及直接在冰上進行手衝（也稱為快速沖泡或日本冰咖啡）。如果我在測試後沒有把機器寄回去，我會把Breville的Oracle Jet加入到陣容中。該品牌長期以來的Oracle自動濃縮咖啡機系列的新版本是一種革命性的方式，可以快速獲得一杯冷飲——這在我們進入八月這個熔爐時尤其重要。
對於那些喜歡冷咖啡並希望在大約40秒內享用的人來説，這真是一個徹底的遊戲規則改變者。來源：Breville當然，Oracle Jet也可以沖泡熱飲，比如美式咖啡或卡布奇諾，但真正讓它與眾不同的是，它是市場上第一批能夠沖泡“冰涼”咖啡飲品的自動咖啡機之一，包括濃縮咖啡和冷萃咖啡。而我所説的冷是指與機器水箱中的水温相同。如果你的水是室温，機器的輸出也將是室温。
一位Breville的代表告訴我，目前市場上沒有任何機器能夠在提取咖啡時將其冷卻。但實際上，你只需添加冰塊。事實上，我個人的小竅門是將冰塊放入你計劃沖泡的杯子中（日本冰咖啡方法）。
如果你真的想要更高級的體驗，GrowlerWerks uKeg Nitro提供了一種時尚的枱面設置，用於氮氣冷萃。攝影師：Stephanie Shih為彭博商業週刊拍攝在飲品質量方面，我認為冷萃和冷濃縮功能都表現得非常好——它們製作出了美味的咖啡。（不過一定要使用好的咖啡豆；我從Tim Wendelboe在奧斯陸購買；從Prolog在哥本哈根購買；以及在美國本地通過阿肯色州的Onyx Coffee Lab購買。）現在你只需要一份完美的糕點作為搭配。
我現在在紐約最喜歡的一些糕點來自布魯克林的Radio Bakery。攝影師：亞歷山大·斯坦對我來説，冷萃咖啡的味道比我在家裏習慣製作的冷萃咖啡要温和一些，像冰美式，但仍然非常美味。（完全披露，我製作的是噴氣燃料強度的咖啡，並且將冷萃濃縮咖啡與少量水和自制杏仁奶混合飲用。）我也喜歡你可以根據需要將冷萃咖啡的份量從小到中到大進行定製；冷濃縮咖啡有單份或雙份可選。
讓我度過夏天的咖啡豆。攝影師：凱特·奧德爾為什麼現在喝冷咖啡？除了正在生效的高温警告，咖啡雞尾酒仍然在流行，而Breville Oracle Jet使得調製咖啡雞尾酒變得更加簡單。事實上，該公司增加了這些冷咖啡功能，以便為家庭咖啡師提供更多的靈活性，並幫助他們製作在熱咖啡接觸冰塊時不會被稀釋的咖啡雞尾酒。
超越經典的濃縮咖啡馬提尼，嘗試一款優秀、完美平衡的L’Americana，使用Campari、苦艾酒、濃縮咖啡、安哥斯圖拉苦味酒和蘇打水製作。這是位於曼哈頓Gramercy社區的新開意大利小酒館的招牌飲品意大利小酒館。飲品總監渡邊拓馬剛剛在附近開了Midnight Blue，一家爵士酒吧，我迫不及待想今晚去嘗試。但現在我真的想喝一杯用朋友寄給我的Coffee Collective咖啡豆做的冰藝伎咖啡——馬上就來。
波特蘭獵人+阿爾卑斯俱樂部的版本被稱為“世界上最偉大的濃縮咖啡馬提尼”。攝影師：彼得·弗蘭克·愛德華茲### 紐約市餐廳最近有什麼新動態？
謝謝你的提問！讓我告訴你。
主廚餐桌大師迴歸備受讚譽的紐約廚師塞薩爾·拉米雷斯在塞薩爾餐廳帶來精緻的用餐體驗。
世界上最著名的餃子已在紐約亮相我曾在洛杉磯吃過這些餃子，當時只有一個美國地點；從那時起，鼎泰豐已成為全球巨頭。
小屋證明名廚仍能吸引人羣這家印度餐廳一直在我的必試清單之上。
布魯克林的頂級日本早餐店即將來到曼哈頓我非常喜歡Okonomi，並且很高興它正在擴展。
紐約18道最佳意大利麪菜餚在這裏盡情享受美味的碳水化合物。
我還有什麼在關注？
一些我目前喜歡的產品……
我最喜歡的雞尾酒是用新鮮青檸汁和不加橙酒的低糖/龍舌蘭梅斯卡爾瑪格麗塔。前不久，我嘗試了一種令人難以置信的版本，用日本燒酒替代梅斯卡爾，用紫蘇調味的柚子汁替代青檸。它超級美味，容易飲用；整個夏天我都在家裏製作這種飲品。
在“瑪格麗塔”天堂中締造的完美搭配。攝影師：Kat Odell這是來自 Sip & Guzzle 酒保 Shingo Gokan 的柚子瑪格麗塔食譜。（完全披露：我的丈夫 Mike Bagale 是這裏的合夥人，並設計了所有食物。）它的配方是等量的柚子混合液和燒酒，搖勻後倒入大冰塊的岩石杯中。柚子混合液由720毫升柚子汁（我喜歡來自 Yuzuco 的那種）、485毫升輕龍舌蘭蜜和20片新鮮紫蘇葉混合而成，全部在我的 Vitamix 中攪拌，然後過濾到瓶子裏。Sip & Guzzle 在帶有梅子鹽邊的杯子中提供這款飲品，但你可以跳過那部分，在搖勻之前在混合物中加入少許鹽。
文件分類：我喜歡在炎熱天氣中飲用的東西。香檳是我的默認酒，也是我收藏的酒。水晶酒莊最近的2015年份酒有着糕點麪糰和檸檬的味道，與户外甲板上的龍蝦搭配得非常好。
野花農場
説到户外的事情，今年夏天早些時候我本打算重訪我最喜歡的州北酒店，野花農場——他們有 一個很棒的客座廚師系列，邀請了來自世界各地的才華橫溢的廚師。我現在計劃在九月初去參加梅麗莎·羅德里格斯（梅爾的披薩）做的意大利晚餐。初秋是去州北的好時機，這時你仍然可以享受到夏季末的農產品，樹葉也開始變色。真是迷人。野花農場的氛圍是農舍時尚；對於需要舒適（且寵物友好！）自然度假的城市居民來説，這是最好的選擇之一。
野花農場的克萊是真正的農場到餐桌——是紐約州北部值得一去的14家餐廳之一。來源：奧貝爾度假酒店集團 Thermomix，TM6多功能鍋
我最喜歡的烘焙季節是冬季和夏季。顯然，冬季意味着節日餅乾和蛋糕，而在夏季，我對所有的季節性水果感到興奮。我剛買了我的第一個Thermomix，它就像一個升級版的KitchenAid，可以做從蒸汽、乳化到切割和烹飪的無數事情。這個機器甚至配有內置的稱重功能來測量食材，並提供超精確的温度控制，因此你可以用它來製作酸奶或真空低温烹飪肉類。
Dominique Ansel x Grand Moulins de Paris 糕點粉
在這個話題上，著名糕點廚師 Dominique Ansel 剛剛與法國磨坊 Grands Moulins de Paris 合作推出了一款優質麪粉，直到現在它只直接銷售給廚師。上週，在漢普頓時，我通過烘焙一個季節性的 Balsam Farms 樹莓、藍莓、油桃的法式餅乾進行了測試。
是的，它非常美味。攝影師：Kat Odell Agent Nateur，holi (mane) 膠原蛋白補充劑
去年我開始看一位功能醫學醫生，Alexandra Davidson 在 Dr. Frank Lipman 的紐約辦公室。經過基因測試後，我瞭解到我的身體會受益於每日膠原蛋白補充劑。奢華的清潔美容品牌 Agent Nateur 生產了一款名為 holi (mane) 的優秀產品。它是海洋膠原蛋白和珍珠粉的混合物，旨在支持健康的皮膚和指甲；我每天早上將其混入咖啡中——它完全無味，輕鬆融化。
作為額外的好處，它使飲料的質地變得絲滑。攝影師：Kat Odell May Lindstrom, 青春露面部精華
我之前寫過 May Lindstrom，因為她的產品如此神奇和奢華。在過去，我一直是她的藍色繭保濕霜和快樂銀河身體油的忠實粉絲（我丈夫也是！），但我現在已經轉向她的青春露平衡面部精華。它豐富而奢華，我的肌膚立刻吸收，留下美麗的自然光澤。
現在是……最佳冰沙和噴霧季節
沒有什麼比冰冷的飲品更能呼喚夏天。以下是一些在這些炎熱日子裏可以考慮的選項。
此外，還有來自雞尾酒故事的故事和一個簡單的冷凍飲品來結束夏天。
準備好酸味吧。
我們的評論家在品嚐了來自世界各地的150多種新玫瑰酒後，挑選出不乏味的夏季飲品……好吧，也許有一款來自普羅旺斯。
- 橙子朱莉斯靈感的雞尾酒是我們需要的復古清涼飲品
在高檔雞尾酒吧和餐廳，柑橘類水果正迎來複古時刻。此外：兩種你可以在家制作的食譜。
- 夏季最佳飲品：食譜
幾乎沒有什麼場合不因雞尾酒而變得更好——尤其是在夏天。這些簡單的飲品食譜包含威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒，甚至還有一些啤酒和葡萄酒。
你有一些問題…
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目前在中東和北非地區，哪種美食最受歡迎？
雖然我幾年前在迪拜住了大約六個月，但我不敢説自己是該地區美食的專家。不過在美國，關於中東和北非美食，我可以告訴你，@mhd.haidar.96，我認為以色列食物正處於風口浪尖。
除了像費城的邁克爾·所羅門諾夫這樣的廚師，他通過像 Zahav 和 Dizengoff 這樣的地方幫助美國人瞭解這種美食，過去幾年紐約還迎來了許多來自Eyal Shani的優秀概念，他可能以在特拉維夫的 Miznon（現在在紐約市及世界其他地方，包括一度的 迪拜）提供的炭烤花椰菜而聞名，以及 Port Sa’id 的派對氛圍。
ZaZa的超脆、重香料的za’atar皮塔餅乾在我的零食中非常受歡迎。插圖：Beya Panicha為彭博商業週刊繪製如果你想在下次訪問紐約時嘗試一些精彩的以色列料理，我強烈建議你去 Shmoné，位於西村，提供超新鮮、充滿活力、高酸、高風味的季節性料理。此外， Breads Bakery 的以色列烘焙食品仍然是我在這座城市中最喜歡的。你還可以在 Breads 和 Zahav 上找到它們，進行全國配送。
你在紐約最喜歡的壽司omakase是什麼？
我喜歡通過 將omakase壽司分成價格類別來回答這個問題——我需要提前警告你， @j_rkonrad，紐約的頂級壽司可不是便宜貨。
我最喜歡的體驗是 Sushi Sho，但你必須願意支付每人700美元以上。在400美元及以上的類別中，我喜歡 Icca、 Sushi Noz 和 Yoshino。在中等價位類別中，假設在200到400美元之間，我建議你去 Sushi Mumi、 Omakase Room by Shin（新）， Coral、 Nakaji 和 Sushi Ikuma。在最實惠的價格類別中，低於200美元，我會推薦你去 Shota Omakase、 Noz Market 和 Hoseki。
這裏有一些優質壽司推薦，價格在100美元以下，也是。
在新開張的——而且非常棒的——Omakase Room by Shin享用的海膽手卷。攝影師：Kat odell 你目前使用什麼護膚品，為什麼喜歡它？
你可能不知道這一點，@bravo.katrina，但在食物和飲料之後，我最喜歡寫的第二個話題是護膚。我在上面提到了一些我新的最愛產品，我還想提到Colorscience，他們生產了一些市場上最好的礦物質防曬霜（也能讓你的臉上留下美麗的光澤），還有一款來自Dara Kennedy的新海視黃醇精華，能夠很好地舒緩肌膚。
而且配合這個防曬霜，現在成為一個戴帽子的人也不算太晚。攝影：Sarah Anne Ward為《彭博商業週刊》拍攝但我最興奮的是我最近與紐約皮膚科醫生Howard Sobel博士一起嘗試的治療。我通過洛杉磯的一位朋友聽説了SkinVive；這是來自Juvederm填充劑製造商的一種注射保濕劑，去年上市。
SkinVive 依賴於一種主要由水組成的混合物和 透明質酸——這是一種在護膚界備受推崇的成分，以其能夠滋潤肌膚而受到青睞。一位醫生將產品以微小的滴劑注射到你的臉頰中（這並不太疼；首先他們會麻醉你的皮膚），這有助於從內部滋潤肌膚。我大約一週前嘗試了它，到目前為止我的皮膚看起來更光滑，稍微有點光澤，像是更自然的水潤光澤。效果預計可以持續約六個月。
(附註：我在 Instagram 上看到一個關於強效唇部保濕劑的最新技巧——在嘴唇上塗抹透明質酸，然後塗上潤唇膏，睡覺時保持這個狀態。)
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共和黨人唐納德·特朗普駁回了對副總統卡馬拉·哈里斯進行辯論的壓力，稱他在民調中領先，選民已經知道他和他的民主黨對手在問題上的立場。
“好吧，我想要，”特朗普在週五的福克斯商業網絡節目 與瑪麗亞的早晨中説道。“現在我説，‘我為什麼要進行辯論？’我在民調中領先，大家都知道她，大家也都知道我。”
哈里斯即將在未來幾天成為民主黨總統候選人，她一直在推動特朗普履行與總統喬·拜登於9月10日安排的辯論，該辯論由 ABC 新聞主持。在特朗普與拜登的第一次辯論中，總統表現糟糕，最終導致他結束連任競選並支持哈里斯。
前美國總統唐納德·特朗普在2024年7月31日星期三於美國賓夕法尼亞州哈里斯堡的競選活動中。攝影師：漢娜·貝爾/彭博社特朗普的競選活動不得不調整其策略，因為他在距離選舉日僅三個月時面臨新的對手。哈里斯激勵了民主黨人，包括關鍵羣體如黑人選民和年輕人，縮小了共和黨的民調領先優勢，並在資金競賽中超越了他。
前總統及其競選團隊拒絕承諾參加辯論，最初表示在民主黨正式選定拜登的接替者之前，這些計劃無法正式化。週一，特朗普表示他“可能最終會與”哈里斯辯論，儘管他堅持認為“有理由不這樣做”。
特朗普引用民調以規避辯論的策略是他在共和黨初選中使用的策略，他拒絕與對手同台，常常安排在同一時間舉行活動。
即使當前南卡羅來納州州長尼基·海莉是他唯一的嚴肅挑戰者時，特朗普也拒絕與她辯論，指出自己在民調中的巨大領先。
隨着特朗普競選活動轉向大選，前總統經常表示他願意與拜登辯論。他們的第一次辯論在6月27日舉行，當時特朗普在民調中領先現任總統。
民調顯示哈里斯正在縮小與特朗普的差距，如果調查顯示她領先，這可能會加大對特朗普進行辯論的壓力。
一項 彭博新聞/晨間諮詢調查 在7月24日至28日進行，發現哈里斯在七個可能決定選舉的關鍵州中抹去了特朗普的領先優勢。哈里斯獲得48%的選民支持，而特朗普為47%，在誤差範圍內。
特朗普在週五的採訪中承認，哈里斯的支持“比拜登更有熱情”，但表示這是不可避免的，因為拜登的好感度較低。
共和黨人唐納德·特朗普表示，他願意在9月4日在賓夕法尼亞州的福克斯新聞上與副總統卡馬拉·哈里斯進行辯論，儘管尚不清楚民主黨提名人是否已就提案的條款進行過諮詢。
特朗普因未確認他願意遵守與喬·拜登競選團隊達成的9月10日在ABC新聞上進行辯論的條款而受到批評，當時總統仍在競選中。哈里斯的競選團隊一再表示，他們準備遵守之前達成的協議。